原味白吐司做法大全
发布网友
发布时间：2024-05-11 23:28
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热心网友
时间：2024-06-16 08:00
3人份高筋面粉270克冰水175克黄油25克
【辅料】
细砂糖25克奶粉5克盐3克
步骤1
除黄油外的所有材料入面包桶中；冰水就是冰块中加凉水后的水
步骤2
将面包桶装入面包机中，启动“揉面”程序，20分钟
步骤3
10分钟后，面团能拉出厚膜时，加入黄油块；现在是夏天，为了降低面团温度，黄油可以不用软化，直接冷藏后取出切小块加入
步骤4
完成第一个揉面程序的10分钟后，再追加10-15分钟，面团能拉出有弹性的透明薄膜时，将面团收圆；天气热，在桶上盖一块湿布，盖上外盖，静置发酵；如果是冬天温度低时再选择“发酵”程序
步骤5
待面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
步骤6
将面团取出，手轻拍排气，称重分成3等份，在台案上撒少许面粉
步骤7
取一个面团，擀成长条状
步骤8
从上向下卷成卷
步骤9
其它两个面团依次处理，蒙上保鲜膜，静置10-15分钟；用手指轻轻按一下面团，不回缩且有一个小坑才算松弛好
步骤10
取一个松弛好的面卷，擀成长条状
步骤11
从上向下卷成卷，封口朝下，码放在吐司盒中
步骤12
其它两个面卷依次处理好，码放在吐司盒中
步骤13
将吐司盒送入烤箱中，再放一碗温水，关上烤箱门，不用通电不用设温度，直接在密封的烤箱中进行二次发酵
步骤14
等面团涨到8分满时，取出，盖上盖子；此时烤箱预热180度上下火
步骤15
将吐司盒送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟；这一步一定要根据使用烤箱的实际情况来调整温度和时间
步骤16
出炉后端着吐司盒震两下，将吐司倒在晾架上，晾到手温时可以切片或者入袋保存。早上吃两片吐司，再配一杯苦咖啡，是不是很提神？
