发布网友 发布时间:2024-05-10 21:59
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热心网友 时间:2024-06-20 07:58
需要。腊肉在食用前需要用水清洗干净,洗去表面的污渍。生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗,也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净。洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味。由于腊肉很咸,所以在食用前可以先用水煮或蒸半小时。
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
腊肉的做法
材料:腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。
做法:腊肉先用温水浸泡半小时后,沥干水分后切成薄片。青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段。油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒。不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火。将青蒜翻炒均匀即可。