怎样自制营养极为丰富的五香卤豆干?
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发布时间：2024-05-10 06:36
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时间：2024-06-07 20:41
材料准备：
豆干：500克
八角：3颗
香叶：4片
花椒：1小把
桂皮：1小段
生姜：3片
葱：2根
大蒜：4瓣
酱油：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
清水：适量
制作步骤：
准备材料：将豆干切成适当大小的块状，生姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
焯水：将切好的豆干放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水大约1-2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
炒香料：在锅中加入少量油，加热后放入八角、香叶、花椒、桂皮，小火炒出香味。
加入调料：将生姜片、葱段、大蒜放入锅中，继续翻炒出香味。
加入豆干：将焯好水的豆干放入锅中，翻炒均匀，让豆干吸收香料的味道。
加入调味料：加入适量的酱油、老抽、盐、糖和料酒，根据个人口味调整。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过豆干，大火烧开后转小火慢炖。
慢炖入味：盖上锅盖，小火慢炖约30分钟至1小时，让豆干充分吸收卤汁中的味道。
收汁：待豆干炖至入味且卤汁浓稠时，开大火收汁，让豆干表面裹上一层浓郁的卤汁。
出锅装盘：待卤汁收至适宜浓度，关火，将五香卤豆干装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
注意事项：
豆干焯水时不宜时间过长，以免影响口感。
卤制过程中要注意火候，避免烧焦。
根据个人口味调整调料的比例，可以适当增减。
卤豆干可以冷藏保存，食用前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家自制营养极为丰富的五香卤豆干了。这道菜不仅美味，而且健康，适合作为零食或是餐桌上的一道佳肴。
