African Bird's Eye Red Chillies是辣椒的品种,但具体意思是什么不知...
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发布时间：2024-05-11 16:19
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热心网友
时间：2024-06-02 14:45
当时汉武帝要攻打南越，也就是现在的广东。他派了使节到夜郎国，想要通夜郎以制南越。只是没想到汉武帝的使节见了夜郎国王后，夜郎国王竟然问他说：“汉朝和我的国家哪个大？”（汉孰与我大？） 夜郎王后来在汉成帝河平二年（西元前27年）的时候举兵反汉，而汉朝则派兵永远消灭了这个国家。
千年之后，这个地区却生产著虽然不是世界第一辣，却也是世界前几辣，东亚第一辣的辣椒“涮涮辣”。涮涮辣的名称来自于当地摆夷族（现称傣族）将之晒干放进汤里涮几下整锅汤就会辣味十足的作法，而当地人会这样反复使用，直到没有辣味为止。涮涮辣的另外一个名字是“象鼻辣”，因为这个地区与缅甸和泰国接壤，常常有大象出没。而因为大象常常不小心用鼻子碰到了这种辣椒上，把大象辣得狂奔不止，不同地甩动鼻子，因而得名。
1912年的时候，美国化学家威尔伯·史高维尔（Wilbur Scoville）设计了一套测定辣椒素含量的方法，并且以自己的姓“史高维尔”（Scoville）作为单位名称，称为“史高维尔辣度单位”（Scoville Heat Unit），缩写为SHU。SHU的测量方法是把将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和就是SHU了。
涮涮辣的SHU高达一百万，是我们平常吃的朝天椒和小米辣辣度三到七万SHU的三十倍以上。涮涮辣是小米辣的栽培变种，而小米辣则是一种学名为Capsicum frutescens的灌木状辣椒。其中最辣的云南小米辣的辣度约为30000～50000 SHU。
小米辣是朝天椒的一种，而朝天椒是椒果朝天生长的这种辣椒的统称，英文直译为Facing Heaven Pepper，又可以分为簇生椒、小果实形状的圆锥椒、短指形的长辣椒、和樱桃椒。Piri Piri则是南非与葡萄牙料理做常用的小米辣。
这是非洲最多人说的语言之一的班图族说的斯瓦希里语的pepper pepper的意思。主要栽培区有非洲的尚比亚、乌干达、奈及利亚、马拉威、迦纳、尚比亚和南非等国。用这种小米辣（有人把它中文翻成“霹雳椒”）混合了柑桔、胡椒、盐、柠檬汁、月桂叶、红椒、罗勒、牛至、龙蒿等做成的Piri piri辣酱是葡萄牙和南非料理中少不了的调味料之一。其中最经典的就是用piri piri辣酱做的葡萄牙式烤鸡。Piri piri也被称为非洲鸟眼椒（African bird's eye chili）。
热心网友
时间：2024-06-02 14:45
Red Chilllies是“红辣椒”
