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五香狗肉中的"五香"是指那五香?来由是什么?

发布网友 发布时间:2024-05-12 19:39

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3个回答

热心网友 时间:2024-06-06 18:56

五香是烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。

茴香:含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

花椒:可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。

八角:瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。

桂皮:中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一,是最早被人类使用的香料之一。

丁香:治疗牙痛、支气管炎,神经痛、胃酸,抗呼吸系统及泌尿系统感染,减轻痢疾所造成之不适与疼痛,改善衰弱体质与贫血,催情(性无能、冷感),驱虫。促进血液循环,治疗皮肤溃疡及伤口发炎,治疗疥癣,改善粗糙肌肤。

热心网友 时间:2024-06-06 18:57

五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。
“五香”之说,并不是因为其中添加了5种香料,一种流传较广的说法是,当年乾隆下江南,曾品尝过一种美味的豆类零食,连称“香,香,香,香,香!”

热心网友 时间:2024-06-06 18:54

五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。
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