低糖黑米吐司做法大全
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发布时间：2024-05-13 02:02
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热心网友
时间：2024-06-05 07:53
1人份高筋面粉300克糖24克精盐4克
【辅料】
黑米水180克黑米饭70克黄油15克（可以不放）
步骤1
称量所用的食材.
步骤2
黑米泡好后煮熟备用。黑米饭尽量干一些。因为黑米饭的含水量不同，所以黑米水量不确定，具体根据面粉的吸水性添加
步骤3
除了黄油以外，所用原料放入厨师机或面包机中。我用的黑米饭很干，所以一共加了180克的黑米水
步骤4
面团揉成完全扩展阶段，能拉出手膜
步骤5
把面团放入温暖处发酵到2倍大。一般在第一次发酵的温度要求是28度，湿度75%
步骤6
发酵好后的面团用手戳一下，孔不回缩不塌陷，所以发酵的刚刚好。如果回缩，说明发酵不够，继续发酵。如果塌陷，说明发酵过度。那么到第二次发酵时，酵母的力度就不够了。同时还有一股酸味
步骤7
把面团用刮板分成3份。用手轻轻拍打，排出里面的气体，然后滚圆
步骤8
用擀面杖擀开，然后从一头卷起！如下图。卷好后，松弛15分钟，再次擀开，在从一头卷起
步骤9
放入土司盒里，发酵到8分满（吐司盒顶只有2厘米的距离）
步骤10
烤箱提前10分钟预热！放入烤箱底层，170度烤50分钟。我做的是不盖盖子的山型吐司，烘烤5分钟后，表面要放上锡纸，不然表面会受热过度烤糊
步骤11
烤好后，出炉震动一下，放到晾网上放凉。早餐切片吃，或做三明治都很不错哦!
