酱烧肉片是什么
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发布时间：2024-05-14 05:44
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时间：2024-05-28 20:30
梅花肉片300公克，蒜末10公克，葱末10公克，熟白芝麻适量，鲜美露1大匙，酱油1/2大匙，细砂糖少许，米酒1大匙，酱油少许，米酒1小匙，梨子汁2大匙
做法:
1.梅花肉片洗净，沥干水份倒入所有腌料搅拌均匀，腌渍约10分钟，备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，加入作法1的梅花肉片拌炒至熟，取出备用。
3.以作法2锅中余油爆香蒜末，加入所有调味料拌匀，再加入作法2梅花肉片以中小火烧煮入味，最后撒上葱末即可。
酱烧肉片
材料:
梅花肉片300公克，蒜末10公克，葱末10公克，熟白芝麻适量，鲜美露1大匙，酱油1/2大匙，细砂糖少许，米酒1大匙，酱油少许，米酒1小匙，梨子汁2大匙
做法:
1.梅花肉片洗净，沥干水份倒入所有腌料搅拌均匀，腌渍约10分钟，备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，加入作法1的梅花肉片拌炒至熟，取出备用。
3.以作法2锅中余油爆香蒜末，加入所有调味料拌匀，再加入作法2梅花肉片以中小火烧煮入味，最后撒上葱末即可。
酱烧豆角肉片
材料:
豆角、料酒、酱油（老抽）、姜、蒜、八角、干辣椒
做法:
1、准备工作：豆角掐长段，洗净，沥干。肉片切厚片，加入料酒、酱油（老抽）、少量盐抓匀，腌10分钟。姜切片，蒜头4颗，剥皮后对半切大块。
2、锅子上油烧热，入肉片，用筷子迅速把肉片滑散翻炒，待肉片炒至半生、不再粘在一团时，即滤油捞出。
3、锅里留余油，不够的话加点儿油。大火把油烧热，放入姜片、蒜头炒香，然后倒入豆角，翻炒一会儿。接着放入一大勺酱油（老抽）、适量盐、几个干辣椒、1个八角翻炒几下，加入一小碗水。先盖上锅盖焖3-5分钟，然后敞开锅盖收汁。收至半干时，倒入肉片、撒点味精，拌炒均匀。待汁完全收干即可出锅装盘。
小诀窍
这道菜酱香浓厚，所以酱油相对要多一点。肉片在腌制的时候，如果有嫩肉粉可以放点，这样炒出来肉质较嫩。如果有高汤更好，用高汤代替清水焖菜，做出来更好吃。因为豆角不易入味，所以盐要提前放，让它在焖的过程中渗入豆角内部。豆角一定要完全熟透才能吃，否则于健康不利。
海鲜酱烧肉
材料:
主料：猪腱肉500g
做法:
【准备】：
取干净保鲜袋将猪肉放入，加入4汤勺海鲜酱和姜片揉捏5分钟后放入冰箱冷藏1晚备用。
【做法】：
1. 将腌制入味的猪肉放入能量土锅中；
2. 加入1汤匙海鲜酱；
3. 挤入适量蜂蜜；
4. 将调味料搅拌均匀，将能量土锅通电，选择营养炖模式即可。
小诀窍
1. 将海鲜酱换为叉烧酱，同样的方法可以制作叉烧肉；
2. 若喜欢较瘦的烧肉可以选择猪里脊肉。
糖醋烧肉片
材料:
里肌肉片150g，凤梨150g，青椒1/2个，红甜椒1/2个，蒜末少许，姜末少许，太白粉适量，蕃茄酱50㏄，黑醋15㏄，酱油20㏄，酒10㏄，糖15公克，鸡粉2公克，盐少许，胡椒少许
做法:
1.蕃茄酱、黑醋、酱油、米酒、糖、鸡粉混合均匀即为糖醋酱；青椒、红甜椒切块；凤梨切块，备用。
2.先于里肌肉片上撒盐、胡椒，再沾上薄薄的太白粉备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，将作法1的猪里肌肉片放入锅中煎至上色，起锅备用。
4.作法3的原锅再到入适量沙拉油，烧热，放入蒜末、姜末炒香后，放入作法1的糖醋酱煮至滚沸，加入作法2的猪里肌肉片、作法1的凤梨块、青椒块、红甜椒块拌炒至入味即可。
葱烧肉片烧饼
材料:
原味烧饼2个，梅花猪肉片80公克，青葱50公克，酱油2大匙，细砂糖1大匙
做法:
1.青葱洗净斜切薄片，梅花猪肉片洗净沥干水份备用。
2.热锅倒入2大匙沙拉油烧热，放入梅花猪肉片，以中火炒至肉片变白后加入葱片及酱油、细砂糖，持续炒至汤汁收干后盛出备用。
3.将原味烧饼以剪刀从侧面剪开成夹状，分别放入作法2，再将烧饼两面合拢夹紧即可。
洋芋烧肉片
材料:
洋芋1个，洋葱1/2个，胡萝卜1/2条，里肌肉片80公克，糖1小匙，盐1/2小匙，味醂3小匙，酱油2大匙，酒2小匙
做法:
1.将洋葱、洋芋、胡萝卜洗净切块备用。
2.热2小匙油，放入作法1的材料用中火炒香，再加入所有调味料一起煮软，最后放入里肌肉片煮熟即可。
柠檬烧肉片
材料:
梅花肉片10片，柠檬1颗，原味烤肉酱适量
做法:
1.梅花肉片洗净，平铺于容器，加入烤肉酱2大匙、水2大匙以手捉匀，腌10分钟至入味备用。
2.热锅，加少许油，中火放入作法1.的肉片煎至两面焦黄时，倒入作法1剩余的腌料酱汁一起煮至酱汁收干即起锅，食用前挤上少许柠檬汁即可。
家常木耳土豆烧肉片
材料:
干木耳，土豆一个，猪肉300g，盐，鸡粉，生粉，料酒，葱，生抽
做法:
1.木耳泡发，略微改刀到可入口块儿，土豆洗净削皮，切片儿泡在冷水里备用，切葱花
2.热锅下油，加葱花炝锅，煸肉，加老抽调色，盛出备用，
3.烧热油，加土豆翻炒到土豆变软，加木耳略微翻炒，加入肉片，加生抽，盐，鸡粉调味儿即成，
山楂烧肉片
材料:
山楂，去皮五花肉，盐，冰糖，淀粉，面粉，植物油
做法:
1.山楂洗净，从中间切开，剖去里面的籽
2.准备一碗清水，放一小勺盐，把去过籽的山楂放盐水里浸泡10分钟，这样可以有效的去除山楂的酸味，使山楂变得不再那么酸
3.锅里放少量清水，加泡过盐水的山楂和适量冰糖，大火煮开后变中火，大约煮20-25分钟，山楂酥烂，汤汁变得粘稠时即可
4.浸泡山楂的时候，可以把肉洗净，切薄片，放一个大碗中，加料酒和少量盐腌制一下
5.再把一勺淀粉和一勺面粉放肉片里，加适量清水搅拌均匀，给肉片挂上面糊
6.锅里放适量油，（我用的是不粘锅，主要普通锅可以适量放多点油。）把肉片放入煎一下，到两面都变黄时盛出即可
7.在锅里放入山楂煮好的糊翻炒几下，加入一点点盐，翻炒均匀
8.把煎好的肉片放入山楂糊里翻炒均匀即可出锅
味增茄烧肉片
材料:
材料：紫皮长茄2个，五花猪肉120克，新鲜青红椒各1个，姜片3片
做法:
1.将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。
2.锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。
3.炸好的茄子，放凉后切成小块状。
4.炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。
5.用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。
6.放入青红椒片，翻炒至熟。
7.加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。
小诀窍
制作心得：让茄子不吸油的方法呢，就是炸茄子的时侯不去皮，而且尽量切成长段炸，炸好了再切段，这样茄子才不容易吸油，但又软身。
1.味增本身很浓稠，要用清水调稀方可入菜。
2.采用这种方法炸茄子，茄子最好选长身的，细的，这样才容易炸软内部，但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片，不要心急。
3.五花猪肉煸出的油，倒去一些才不会油腻。
