美国龙虾美国龙虾划分规格
发布网友
发布时间：2024-07-07 08:24
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-12 21:59
在美国，龙虾的规格通常按照每半磅（约227克）进行划分，以反映其大小和质量。市场上的分类包括:
Chicken 或 Chix（相当于454克）: 这是最小的规格，适合日常烹饪。
Quarters（454-681克）: 这个级别适合稍微大一些的菜肴，口感和肉质更加丰富。
Selects（681-908克）: 选择级的龙虾肉质更佳，是高级餐厅的常用选择。
Jumbo（908克及以上）: 顾名思义，巨型龙虾，非常罕见且通常用于特殊场合，肉质最为鲜美。
值得注意的是，失去一只或两只螯足的龙虾被称为cull，虽然它们可能仍然可以食用，但价格通常会有所下降。
在购买时，活龙虾的一个重要标志是触碰后尾部会卷曲。若无反应，可能是死亡的，应丢弃。此外，龙虾失去腿、须或在养殖场中长时间滞留而长有苔藓，反应迟钝或压抑，死亡率较高，应避免选购。
在美国，大部分捕获的龙虾以鲜活形式供应给餐馆和超市。然而，近年来，龙虾加工生产商开始利用低温冷冻技术（使用氮和二氧化碳）来处理熟和生龙虾。冷冻后的龙虾，无论是整只熟的、部分煮熟的半熟龙虾，还是生龙虾尾和熟龙虾肉，品质与新鲜烹制的几乎无异。在中国，由于运费低廉且价格合理，冷冻龙虾成为活龙虾的理想替代品。
扩展资料
美国消费者将美国龙虾简称为缅因龙虾。这种闻名遐迩的虾贝类产品（Homarus americanus）从美国新泽西州到加拿大纽芬兰省均可捕捞。美国龙虾出口到包括中国在内的世界各地，而在中国市场这种龙虾通常被称为波士顿龙虾。
