家常菜角瓜炒虾仁该怎么做?

发布网友发布时间：2024-07-03 16:55

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热心网友时间：2024-07-12 06:19

家常菜角瓜炒虾仁是一道色香味俱全的佳肴，不仅营养价值高，而且口感鲜嫩，深受大众喜爱。下面是这道菜的详细做法：
【材料准备】
角瓜（也称西葫芦）1根
虾仁适量（根据个人喜好和人数调整）
蒜末适量
姜末适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
白胡椒粉少许
料酒1小勺
生抽酱油1小勺
淀粉少许（用于腌虾仁）
食用油适量
【步骤】
准备食材：将角瓜洗净，去掉两头，切成滚刀块或者斜片；虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分。
虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒，直至虾仁变色，表面微微卷曲，捞出备用。
爆香蒜姜：在锅中留少许油，加入蒜末和姜末，小火炒出香味。
炒角瓜：将切好的角瓜倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐调味。
加入虾仁：待角瓜快熟时，将炒好的虾仁倒回锅中，加入生抽酱油调色调味。
快速翻炒：迅速翻炒几下，使角瓜和虾仁充分混合均匀，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：待角瓜炒至断生，虾仁完全熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的角瓜和虾仁，新鲜的食材是做出美味菜肴的基础。
虾仁腌制时加入少许淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩，同时在炒制过程中不易散开。
炒制角瓜时不宜过熟，以保持脆嫩口感。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不宜炒制时间过长。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
这样一道简单美味的家常菜角瓜炒虾仁就完成了，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。