秘制红油红烧肉做法大全
发布网友
发布时间：2024-07-03 05:17
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热心网友
时间：2024-07-08 19:56
3人份五花肉750克土豆500克
【辅料】
香菜少量花椒一小撮红油豆瓣酱约45克八角2-3个香叶2-3片茴香一小撮桂皮小半个草果1个老抽适量料酒30毫升
步骤1
趁菜板还是干净的，切好香菜
步骤2
五花肉拔毛切块，大小要比麻将小一两圈，太肥的地方拼下来切成肥肉末熬油。注意：肉不要焯水！会不香！切好直接上！
步骤3
老抽 ，料酒， 红油豆瓣酱 ，老姜 ，香叶，八角，桂皮，花椒，茴香，草果
步骤4
没有肥肉就多放油
步骤5
达到这个状态就可以了
步骤6
另起一锅烧水，煸肉同时大火烧开，然后小火，一直保持开的状态待用
步骤7
除 料酒 以外的调料，全上，熬香，炒匀
步骤8
适量，不要一锅水全下，水太多了汤不浓，盖过肉再高两三厘米就行
步骤9
烧开后腾到高压锅内
步骤10
腾入高压锅后，加30毫升料酒、适量鸡精，少量盐，加盖，大火烧开，转中火炖20分钟
步骤11
20分钟后，关火，准备加土豆，把阀门用筷子夹成这样斜着，放气很快，一定要注意安全！！！
步骤12
继续加盖，大火开后转中火，煮5-10分钟
步骤13
尝尝味道，缺啥加啥。碗里加点味精，再舀菜，太香啦！厚厚的红油盖着浓稠的汤汁，肉的原香带着红烧特有的香味，又软又糯，红而不辣，老少咸宜，好吃到停不下来
