肉末花卷如何做营养又美味?

发布网友发布时间：2024-07-03 05:05

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热心网友时间：2024-07-08 23:36

肉末花卷是一种融合了面食和肉馅的中式点心，不仅美味可口，而且营养丰富。要做出营养又美味的肉末花卷，需要注意面团的制作、肉馅的调味以及蒸制的技巧。以下是一份详细的肉末花卷制作指南：
材料准备：
高筋面粉：500克
温水：约250毫升
酵母粉：5克
猪肉末：300克
青菜（如小白菜、韭菜等）：适量
姜末：适量
大葱末：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
鸡精或味精：少许（可选）
花椒油或辣椒油：适量（根据口味调整）
面团制作：
将高筋面粉过筛放入盆中，加入酵母粉。
分次加入温水，边加边搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，擀成面皮备用。
肉馅调味：
将猪肉末放入大碗中，加入姜末、大葱末。
调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉进行调味。
加入适量的香油增加香气。
如果喜欢，可以加入少量的鸡精或味精提鲜。
根据个人口味，可以加入花椒油或辣椒油增加风味。
将调味后的肉末搅拌均匀，腌制10分钟左右。
馅料准备：
将选好的青菜洗净切碎，用开水焯烫后挤干水分。
将焯烫好的青菜与腌制好的肉末混合均匀。
包制花卷：
取一个擀好的面皮，放入适量的肉末青菜馅料。
将面皮对折，捏紧边缘，使其成为半圆形。
在半圆的两端各切一刀，但不要切断。
将两端分别向相反方向翻转，形成花卷的形状。
蒸制：
在蒸锅里铺上蒸布或者刷上一层油，防止花卷粘锅。
将包好的花卷放入蒸锅中，注意留出适当的间隙，因为发酵后花卷会变大。
盖上锅盖，再次发酵约15分钟。
大火将水烧开后转中火蒸制15-20分钟。
蒸好后熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防花卷因温差过大而塌陷。
注意事项：
发酵温度不宜过高，以免破坏面团结构，一般保持在28-30°C最适宜。
肉馅的调味要根据个人口味适量调整，避免过咸或过淡。
蒸制时水一定要先烧开，这样花卷蒸出来才会蓬松。
花卷蒸好后不要立即揭盖，以免花卷迅速冷却收缩，影响口感和外观。
按照以上步骤，你可以制作出既营养又美味的肉末花卷。这种花卷不仅有面食的柔软和肉馅的鲜美，还有蔬菜的清香，是一道非常适合早餐或者下午茶的美食。