牛肉炒豆芽怎么炒好吃?
发布网友
发布时间：2024-07-03 05:51
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-24 04:54
材料准备：
牛肉：150克
黄豆芽：300克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
食用油：适量
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于腌牛肉）
步骤：
牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、少许胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让牛肉入味。
豆芽处理：将黄豆芽洗净，去掉根部和坏掉的豆芽，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
调料准备：大蒜和姜切片，青葱切段备用。
炒牛肉：热锅冷油，油温升高后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。牛肉不宜炒太久，以免变老。
炒豆芽：锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香，然后加入豆芽，快速翻炒。豆芽炒至断生，可以加入少许水，盖上锅盖焖一下，使豆芽熟透。
调味：打开锅盖，加入1/2小勺白糖和适量的盐调味，继续翻炒均匀。
合并炒制：将炒好的牛肉重新倒入锅中与豆芽一起翻炒，此时可以加入青葱段，快速翻炒几下，使牛肉和豆芽充分混合。
出锅：炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄，这样更容易入味且炒制时更快熟。
豆芽炒制时间不宜过长，以免失去脆爽口感。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以锁住肉汁，保持肉质鲜嫩。
可以根据个人口味添加一些辣椒提味，或者加入其他蔬菜如青椒、洋葱等增加营养和口感。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的牛肉炒豆芽，既满足了味蕾，又营养丰富。
