十香菜的做法大全家常

发布网友发布时间：2024-07-03 07:58

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热心网友时间：2024-07-12 06:54

十香菜的制作方法：
首先准备好迅氏料：小菠菜、木耳、干香菇、香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、豌豆苗、雪里蕻、盐、鸡精、糖和香油。
将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗清洗干净。去掉黄豆芽的尾巴尖，将胡萝卜削皮，小菠菜去除黄叶，保持整棵形状，芹菜去梗去叶，豌豆苗去除老梗。
用温水将木耳和香菇泡发，同时将香干和豆皮清洗干净备用。
将泡发好的木耳、干香菇、香干和豆皮切成丝，胡萝卜也切成同等长度的段。如果是购买的成棵雪里蕻，需要切成粒。
在炒锅中加热油，先将木耳丝放入，快速翻炒后加入适量盐，炒熟后倒入一个大盆中。接着在炒锅中加热油，将香菇丝放入，快速翻炒后加入适量盐，炒熟后也倒入装有木耳的大盆中。
按照顺序，将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟，倒入大盆中。在炒芹菜时加入适量糖，而在炒雪里蕻时不再加盐，而是加入适量糖。
在大盆中加入鸡精和香油，将所有材料和调味料混合均匀即可。
小贴士：
1. 由于各种素菜所需的油量、火候和成熟时间不同，因此必须分别炒制，最后再混合。
2. 在炒芹菜和雪里蕻这类略带苦味的菜时，加入少量糖可以去除苦味并提升鲜味。
3. 在炒黄豆芽、芹菜、小菠菜和豌豆苗时会有水分渗出，需要将水分*出后再倒入大盆中。