腌芥菜上面压吕锅盖行吗?

发布网友发布时间：2024-07-03 07:18

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热心网友时间：2024-09-29 04:35

芥菜也是一种在日常生活中出现频率相对较高的蔬菜，主要是由于在全国的大部分范围之内都有芥菜的种植。而在制作芥菜的时候，也有许多不同的制作方法，但是大多数地区的人们都比较喜欢吃芥菜疙瘩，因为芥菜疙瘩是一种十分不错的下饭小菜。今天将带领大家一起来学习制作芥菜疙瘩的小窍门。

将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。

腌制时注意，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，即可冷却风干。

咸菜主要分湿吃与干吃。湿吃日常基本有三种食用方法：清切(咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成咸菜)、冷盘(将清切的咸菜内加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起，十分爽口)、煎炒(可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。
其次是炒，炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增)、蒸或炖(用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃)。
另外若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
而所谓的干吃，顾名思义的就是此时的咸菜是干的，湿的咸菜煮熟后通过太阳晒干;每次食用的时候，将其清洗干净后，既可以清切，冷盘，也可以拿在手里面啃。

热心网友时间：2024-09-29 04:40

腌芥菜上面最好建议你压一些石头，在上面是最好的了

热心网友时间：2024-09-29 04:35

应该是可以的，其实我觉得你也可以用一个不锈钢的，这样的可能会比较好一点，而且我觉得这样整体的效果可能会比较明显。

热心网友时间：2024-09-29 04:34

可以啊，他只是主要是上面有个东西压着比较好一点。

热心网友时间：2024-09-29 04:36

热心网友时间：2024-09-29 04:35

腌芥菜上面最好建议你压一些石头，在上面是最好的了

热心网友时间：2024-09-29 04:38

可以啊，他只是主要是上面有个东西压着比较好一点。

热心网友时间：2024-09-29 04:39

应该是可以的，其实我觉得你也可以用一个不锈钢的，这样的可能会比较好一点，而且我觉得这样整体的效果可能会比较明显。