如何制作出香味四溢的白菜扇贝?
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发布时间：2024-07-03 22:21
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时间：2024-07-04 18:39
【食材准备】
新鲜扇贝肉：500克
白菜心：适量（根据个人喜好）
蒜末：2瓣
姜末：适量
青葱：2根，切段
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
白胡椒粉：少许
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
淀粉：1茶匙
香油：少许
植物油：适量
【步骤】
准备食材：将白菜心洗净，切成适当大小的块。扇贝肉用清水冲洗干净，去除杂质，沥干水分。蒜末和姜末备好。
腌制扇贝：将扇贝肉放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
炒制配料：热锅冷油，油热后放入蒜末和姜末爆香，再加入白菜心翻炒至断生，加入适量的盐调味，炒好后盛出备用。
烹饪扇贝：锅中再次加油，油热后将腌制好的扇贝肉平铺在锅中，快速翻炒至扇贝肉变色，表面微微焦黄。
混合食材：将炒好的白菜心重新加入锅中与扇贝肉一起翻炒，加入酱油、鸡精（或味精）调味，快速翻炒均匀。
出锅前调整：根据个人口味，可以适量加入一些水或高汤，烧开后转小火煮1-2分钟，让白菜和扇贝的味道充分融合。
收汁上色：待汤汁略微收紧，加入青葱段和香油，快速翻炒均匀，使菜肴香气四溢。
出锅装盘：将炒好的白菜扇贝装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
选择新鲜的扇贝肉是关键，新鲜的扇贝肉质地鲜嫩，味道鲜美。
腌制扇贝时加入少量淀粉可以使扇贝肉更加嫩滑。
快速翻炒是保持扇贝肉质鲜嫩的关键，避免过火烹饪。
根据个人口味可以适当调整调味料的比例。
通过以上步骤，你可以制作出一道香味四溢的白菜扇贝，既保留了扇贝的鲜美，又有白菜的清甜，是一道色香味俱全的佳肴。
