小龙虾店为何"倒计时"放假?

发布网友发布时间：2024-07-03 23:18

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热心网友时间：2024-07-04 13:34

近日记者走访发现，随着小龙虾消费进入淡季不少成都的小龙虾店就将歇业放假纳入计划，而位于春熙路商圈的一家小龙虾连锁店从10月13号开始就宣布倒计时歇业。而这家店总经理肖春的朋友圈，每天还会进行歇业放假“倒计时播报”。

“提个醒，还有十几天就要进入休假期了，想要吃虾的朋友赶紧来整一盘，不然就只能等明年了。”从10月13号开始，在成都繁华商圈开小龙虾店的肖春在朋友圈发布了这样一则消息。

据记者采访了解，肖春的小龙虾店面积300平米左右，销售旺季一天能够待客300多桌。不过由于小龙虾季节性非常强，现在基本上处于“尾声”。肖春说，“夏天生意好的时候，营业时间直到凌晨2点。现在每天只有几十桌，到晚上12点店就关门了。”客流量明显下降，小龙虾价格却居高不下，并且进入淡季小龙虾品质下滑，无形中也给顾客带来不好的消费体验。

于是，他决定从10月底开始放假，到明年3月再营业。这意味着，他的店一年只营业8个月，放假时间长达4个月。

从整个行业来看，由于小龙虾季节性明显，不少龙虾馆都会选择夏天卖龙虾，冬天经营其他产品来维持店铺的全年经营。过去几年冬天，肖春也曾经尝试过卖羊肉汤、鱼火锅以及卤煮甲鱼等菜品，但都没有一个产品能像小龙虾一样足以支撑起整个店铺的经营。

开餐馆成本最高的两项分别是房租和人工费用。

肖春透露说，他的龙虾馆开在商业广场二楼最里面，位置比较隐蔽，租金价格相对较低，但旺季每月人工成本也超过10万元。而附近临街铺面每月租金在200-300元/平米，如果整个队伍都保留，改卖其他产品但是销售又做不起来，经营成本更高。相比往年一直经营到12月底，放假时间足足提前了两个月。

放假4个月员工怎么办？肖春说，今年夏天店里生意不错，就算是提前放假了，算起来全年也还是在盈利状态。而明年还愿意回来工作的老员工，公司也将给予每个人3000元的奖励。