西湖龙井茶炒制之手工翻炒流程

发布网友发布时间：2024-07-03 01:17

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热心网友时间：2024-10-20 11:41

西湖龙井茶的品质不仅取决于其原料，精湛的炒制工艺同样至关重要。下面将逐步揭示西湖龙井茶的手工炒制流程。

首先，采摘新鲜的西湖龙井茶叶后，将其放置在阴凉处，让茶叶自然散发出多余的水分，这个过程被称为摊放鲜叶。

接着，茶叶在水分挥发后进入炒青阶段。将茶叶放入热锅中，通过手工翻炒，使茶叶初步定型并去除水分。

然后，炒干的茶叶需经过回潮环节，再次置于阴凉处，让茶叶自然吸收适量水分，为下一轮炒制做准备。

再次回到炒锅，茶叶经过回潮后的回锅处理，直至完全炒干，表面光滑，达到最终定型的效果。

接着是分筛步骤，通过筛选将大小不一的茶叶分开，确保成品的均匀度。

在炒好的茶叶中挑选出较长的茶叶，这部分被称为“挺长头”，再次进行手工炒制，使之更加挺直，形成独特的形态。

完成所有炒制后，茶叶会被收集并归堆，装入密封的袋子，以保持其新鲜度。

最后，将密封的茶叶存放在装有石灰的缸子里，这不仅能起到干燥和防潮的作用，也是西湖龙井茶炒制工艺中必不可少的收灰环节。