当归炖鸡这样做补气养血滋润容颜[当归炖鸡的家常做法]

发布网友发布时间：2024-07-03 04:34

共1个回答

热心网友时间：2024-11-23 10:58

当归炖鸡是一道备受推崇的滋补佳肴，尤其在冬季食用，能补气养血，滋养肌肤。其中，当归作为养血圣品，搭配鸡肉（老母鸡、乌鸡或土鸡皆可，其中土鸡富含维生素A和硒）炖煮，不仅有助于补血益气，还能增强免疫力，特别适合贫血人群。鸡肉中的铁元素和当归的药性相结合，为缺铁人士提供了理想的食物选择。

制作当归炖鸡时，需要注意细节。首先，清洗鸡肉时要确保去除内脏、趾甲和鸡*（避免摄入可能的致癌物）。将鸡肉切块后，冷水下锅与姜片、料酒和葱节一同煮沸，去除浮沫后焯水2分钟。接着，用冷水浸泡鸡肉以紧致肉质，滤除杂质，保证汤汁清澈。选用砂锅慢炖，能更好地保留鸡肉的鲜美和营养。

炖制过程中，先将鸡肉、姜片和香菇放入砂锅，加入黄酒、当归、红枣，大火烧开后转小火慢炖80分钟。最后10分钟加入枸杞调味，让汤汁更加醇厚。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合体虚和病后恢复的人群，但尿毒症、火气旺、血压血脂高和胆结石患者应避免食用。

总之，当归炖鸡适宜在秋冬季节食用，用量适度，鸡肉新鲜为佳。记住，焯水时要冷水下锅，枸杞应在出锅前10分钟加入，以保持营养。无论是老母鸡、乌鸡还是土鸡，都能烹制出一道滋补又美味的菜肴。