为什么鱼虾肉和牛肉搅打后会变得弹牙? 做鱼虾丸和牛肉丸时总会有双...
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发布时间：2024-07-03 04:23
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如果要使牛肉丸有弹性且弹牙，那么需要在牛肉丸制作过程中加入一种食品添加剂——高弹素，高弹素是一种弹性改良剂，由多种聚磷酸盐类配制而成，多用于改良鱼糜的弹性，多用于增加鱼丸、虾丸、肉丸等食品的弹性。而且在制作时必须要找好生粉和鸡蛋清的比例，这个是很关键的，如果比例不协调，那么整个肉丸...
粤菜特点有哪些及经典菜品白切鸡：以选材讲究、皮脆肉嫩著称，蘸取姜葱酱，鲜香满口。虾饺皇：皮薄馅嫩，鲜虾弹牙，是粤式早茶必不可少的点心。豉汁蒸排骨：排骨软嫩入味，豉汁香浓，让人回味无穷。清蒸鱼：鱼肉鲜嫩爽滑，佐以姜葱酱，鲜香开胃。结语 粤菜以其鲜活食材、鲜香本味、清淡少油、精致摆盘的特点，在中餐界独...
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