冷鲜牛肉安全系数高

发布网友发布时间：2024-07-03 11:56

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热心网友时间：2024-07-24 12:13

冷鲜牛肉因其严格的全程质量控制，安全系数相对较高。从源头的原料检疫开始，经过严谨的屠宰、快速冷却分割、剔骨处理，再到包装、运输和储存，每一步都受到严格的监控，确保在各个环节中避免潜在的污染风险。

屠宰后，冷鲜牛肉始终保持在0-4℃的低温状态，这个低温环境不仅显著降低了初始的细菌数量，而且有利于保持其优良的卫生品质。相比之下，热鲜肉（即挂钩肉）通常在凌晨宰杀后未经降温直接上市。尽管在加工环节已经过卫生检验，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉会面临空气、昆虫、运输工具和包装等多种污染因素，特别是在温度较高的情况下，细菌的繁殖速度加快，这使得保证肉品食用安全变得更为困难。

因此，冷鲜牛肉因其全程低温控制和严格的卫生措施，相对于热鲜肉，更能提供一个安全可靠的食用选择。