茄汁牛腩的做法有什么?

发布网友发布时间：2024-07-03 10:13

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热心网友时间：2024-08-09 01:28

茄汁牛腩是一道美味的中式菜肴，以其鲜香浓郁、肉质软烂而受到广泛喜爱。以下是茄汁牛腩的一种做法，供您参考：
【材料】
牛腩：500克
番茄酱：3大勺
洋葱：1个
大蒜：3瓣
姜：一小块
青红椒：各1个
青葱：2根
八角：2颗
香叶：2片
桂皮：1小段
生抽：2大勺
老抽：1大勺
料酒：1大勺
糖：适量
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：牛腩切块，洋葱切丝，大蒜切片，姜切片，青红椒切块，青葱切段。
焯水：将牛腩放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，煮至血沫浮出，捞出牛腩，用清水冲洗干净，备用。
炒香料：锅中加入适量油，放入八角、香叶、桂皮，炒出香味。
炒牛腩：加入牛腩块，翻炒至表面微焦。
加入调味料：加入生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒均匀。
加入番茄酱：加入番茄酱，翻炒均匀，让牛腩块裹上番茄酱。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火，慢炖1-2小时，直至牛腩变软烂。
加入蔬菜：在牛腩快炖好时，加入洋葱丝、大蒜片、姜片、青红椒块，继续炖煮至蔬菜熟软。
收汁调味：待蔬菜熟软后，调入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠，撒上青葱段即可出锅。
【小贴士】
牛腩选择带有一定肥瘦比例的部位，炖煮后更加鲜美。
焯水可以去除牛腩中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
番茄酱可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些。
炖煮时间根据牛腩的软硬程度适当调整，直至达到理想的软烂程度。
收汁时注意火候，避免烧干。
这样一道色香味俱全的茄汁牛腩就完成了，搭配米饭或面条食用，都是非常美味的选择。