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山药的黑斑是符合红薯得黑斑一样有害

发布网友 发布时间:2024-07-07 08:55

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热心网友 时间:2024-07-10 07:33

如果是没煮就有黑斑点的,是霉变不能吃,如果是煮后出现的,是由于山药里面含有酶的成分,与氧气接触后发生的酶促褐变,颜色变深而形成斑点。如果想不出现或少出现,就要避免与氧气接触,在削皮后要马上用清水漂,然后再蒸,蒸熟后放入清水或者低浓度的盐水中。当然带皮蒸也是一个法子。
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