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发布时间:2024-07-09 00:38
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时间:2024-07-09 04:26
烤鱼常用哪些种类的鱼?
烤鱼,一道香飘四溢、让人垂涎欲滴的美食,其选材至关重要。那么,烤鱼到底常用哪些种类的鱼呢?
一、常用鱼类介绍
烤鱼一般会选择新鲜、肉质肥厚的鱼类,最好是鱼刺较少的种类,这样制作出来的菜肴更加香醇、美味。常见的用于烤鱼的鱼类有:
1. 草鱼:肉质鲜美,适合多种烹饪方式,是烤鱼的常见选择。
2. 黑鱼:肉质紧实,口感极佳,也是烤鱼的好材料。
3. 鲈鱼:其肉质细嫩、无刺或少刺,深受人们喜爱。
4. 清江鱼:因其生长在水质清澈的环境中,肉质尤为鲜美,近年来也成为烤鱼的热门选择。
5. 巴沙鱼:因其少刺且肉质鲜美,也常被用于制作烤鱼。
除此之外,市场上还可见到如鲤鱼、鲶鱼、花鲢鱼、鲫鱼等也常被用于制作烤鱼。
二、不适合烤制的鱼类
有些鱼类因肉质过硬,如金鲳鱼、三文鱼等,并不适合用来做烤鱼。
在杂食和食草之间,更倾向于选择食草类的鱼。因为杂食类的鱼虽然体积大、长得快,但它们生存的水质要求较低,耐低氧,污染严重的水域也容易大量繁殖。例如鲶鱼虽然刺少,但肉质一般。
三、烤鱼制作实例——以鲤鱼为例
主料:鲜活鲤鱼800克,肥瘦猪肉100克。
调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克。
做法:
1. 将鲤鱼清洗干净,控干水分。肥瘦猪肉洗净切片。
2. 炒勺内放油烧热,将鲤鱼提着尾放入油中炸至呈金*。
3. 取出炸好的鲤鱼放入烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒等调料浇撒在鱼身上。
4. 倒入鲜汤,入烤炉烤制20分钟左右。取出放在鱼盘中,上桌时浇在烤鱼原汁即可享用。
总之,烤鱼选用的鱼类多种多样,关键是要选择新鲜、肉质肥厚的鱼类,这样制作出来的烤鱼才会更加美味。