苏帮菜西瓜鸡是怎么做的?
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发布时间：2024-07-04 03:15
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时间：2024-07-04 07:48
【材料】
整鸡一只（约1000克）
新鲜西瓜一个（中等大小）
姜片若干
葱段若干
料酒适量
盐适量
酱油适量
白糖少许
鸡精或味精适量
胡椒粉少许
花椒粒少许
八角几颗
香油少许
水淀粉适量
【步骤】
准备工作：将鸡清洗干净，去掉内脏，切成块状备用。西瓜切开，取出西瓜肉，留下西瓜皮作为盛器。
腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉和少量水淀粉，拌匀后腌制20分钟左右。
炒香调料：锅中加入少量油，加热后放入姜片、葱段、花椒粒和八角，炒出香味。
炒鸡：将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至鸡肉变色，加入少量的白糖提鲜。
烹煮：加入足够的热水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。
调味：待鸡肉炖至八成熟时，加入鸡精或味精调味，继续炖煮至鸡肉熟透。
西瓜盅：将西瓜皮刻成花边形状，做成西瓜盅，放在盘中备用。
收汁：待鸡肉完全熟透后，调入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。
出锅：最后淋上少许香油增加光泽和香气，关火。
装盘：将炖好的鸡肉连同汤汁一起倒入西瓜盅中，用西瓜肉装饰周围，即可上桌。
【小贴士】
选择新鲜的三黄鸡或其他品质较好的鸡肉，肉质更加鲜嫩。
西瓜要选择成熟的，这样西瓜盅才会更加香甜。
炖鸡肉时要注意火候，避免鸡肉炖老变柴。
勾芡时要注意控制火候和淀粉的用量，以免影响口感。
总的来说，西瓜鸡不仅味道鲜美，而且具有解暑降温的功效，是苏帮菜中一道不可多得的美味佳肴。
