蒜烧鲽鱼块有哪些详细的做法?
发布网友
发布时间：2024-07-13 00:33
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-18 19:25
【材料】
鲽鱼块：500克
大蒜：适量（根据个人口味，一般约10瓣）
姜：2片
青葱：2根
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量
香油：少许
植物油：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将鲽鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。大蒜去皮拍碎切片，姜切片，青葱切段备用。
腌制鱼块：将鲽鱼块放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒和生抽，拌匀后腌制15-20分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的植物油，油温热至七成热时（约180℃），放入腌制好的鲽鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
爆香蒜姜：倒出多余的油，只留少许底油在锅中，加入蒜片和姜片，炒出香味。
加入调味料：将煎好的鲽鱼块重新放回锅中，加入剩余的生抽、老抽、白糖、盐和足够的水（没过鱼块即可），大火烧开后转中小火炖煮。
收汁勾芡：待汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，使汁液浓稠。
出锅前调味：最后加入鸡精或味精提鲜（可选），淋上少许香油增香，撒上青葱段点缀。
装盘上桌：将烧好的鲽鱼块连同浓郁的蒜香汁一起倒入盘中，即可上桌享用。
【小贴士】
鲽鱼块在煎的时候不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
蒜不要炒焦，以免变苦。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
根据个人口味调整蒜的用量，喜欢蒜香味浓郁的可以适当多放些。
可以根据个人喜好在汤汁中加入一些辣椒提味。
这道菜的关键在于蒜的香味和鱼肉的鲜嫩，烹饪时要注意火候和调味的平衡，使得蒜香和鱼肉的味道完美融合。
