蕃茄酱烧茄子
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发布时间：2024-07-13 01:23
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时间：2024-08-13 17:59
番茄酱，茄子
做法:
1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用
2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条（整根茄子还是连在一起未断开），沾上调好的水淀粉（盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉）入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可（热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁）
蕃茄酱烧茄子
材料:
番茄酱，茄子
做法:
1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用
2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条（整根茄子还是连在一起未断开），沾上调好的水淀粉（盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉）入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可（热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁）
蕃茄酱烧茭白
材料:
主料：1，茭白半斤。2，一汤匙。3，老姜一小块。4，白糖半咖啡匙。5，盐适量。6，味精适量（可不放）。
做法:
、茭白切成指头粗的条，姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，下茭白炸两分钟。
3、用漏勺沥干油份。
4、锅中留少量底油，放入蕃茄酱、姜末用小火炒半分钟。
5、将茭白倒入锅中与蕃茄酱炒匀。
6、加入约两汤匙汤或水，放糖、盐，用小火烧至汤汁快干时，改大火收干汁。
7、放味精铲匀后起锅装盘即成。
蕃茄酱烧鱼块
材料:
主料：1，净鱼肉5两，切块。2，蕃茄酱3大匙。3，香油1匙。4，葱4棵，切段。5，老姜切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，盐，味精适量。
做法:
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
3、捞出鱼块沥干油。
4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
起锅装盘即可上桌。
酱烧茄子
材料:
酱油，尖椒，五花肉，茄子，大蒜，油
做法:
1.茄子撕成块，刚开始学做饭时太后就教我，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味，所以我现在养成习惯，豆角，茄子，青椒之类的都用手撕开或掰开。
2.尖椒切丝，。
3.五化肉切片，大蒜切片，我市很喜欢用五花肉做菜，感觉要比一般瘦肉香。
4.锅里放油，比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片.
5.肉片发白时，搁醋，酱油。
6.放茄子下锅，不停翻炒。
7.放点甜面酱，一点盐。
8.放尖椒，接着翻炒，谨防糊锅，然后加入一点水，盖上锅盖，焖至熟烂，滴入香油，出锅。
小诀窍
关于茄子好多人说要先用盐脎出黑水来,茄子就不会苦,不过我们家做茄子从不这样,重要的是要挑选嫩一点的茄子,个人认为嫩茄子水分多，吸油轻，容易烂，口感好，不发苦．
酱烧茄子
材料:
食用油500克 (实耗75克) 甜面酱1大匙 酱油3小匙 精盐0.5小匙 白糖3小匙 味精0.5小匙 茄子500克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜10瓣 淀粉适量
做法:
1.将茄子削去皮，切成2 厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用；
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
3.锅中留底油，把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水；
4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
注意
咸鲜微甜，酱香浓郁。炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热。
酱烧茄子
材料:
茄子250克，甜酱30克，酱油、豆粉、味精、蒜茸、植物油、汤汁各适量。
做法:
1、茄子洗净去皮，切成小条，下油锅炸黄捞起。
2、原锅留油少许，放入甜酱翻炒片刻，才放进茄子和调料，炒至够热为止，起锅时略加豆粉水勾芡即成。
酱烧茄子
材料:
2条茄子，大蒜，番茄丁，白醋，盐，海鲜酱
做法:
1、两条茄子滚刀切（还一定要中国店的细长茄子）。
2、热油先爆过蒜瓣儿，放入茄子和少许番茄丁。
3、然后加入一勺半海鲜酱、少许盐、一丁点儿白醋。海鲜酱本身带有甜味，就不用放糖了。
4、茄子软了以后起锅，拌入一些香菜叶子，最后王婆卖瓜，自吹自擂地说一句：味道好极了。
酱烧茄子
材料:
主料：两根茄子切滚刀块，半块鸡胸肉切块
做法:
1.茄子切好块后撒盐放置15分钟，然后入微波炉叮5分钟
2.锅烧热加入油和花椒，待有香味，加入葱段，姜末，辣椒，尖椒
3.加入鸡胸煸炒，依次加入料酒，老抽，辣椒酱，鸡精
4.加入微波炉叮好的茄子，糖盐调味
5.出锅前加入排好的蒜
豆豉酱烧茄子
材料:
茄子250克，碎肉50克，蒜2瓣，葱1颗，豆豉酱1调羹，酱油少量。
做法:
1、将茄子洗净切滚刀块，放清水内泡5分钟，捞起沥水；
2、锅烧热放油下蒜头和碎肉炒两下，肉稍微变色就放入茄子一起翻炒至熟，调入豆豉酱炒匀，如果还不够味再放入少量酱油调味炒匀即可。因为每个牌子的豆豉酱味道都会不一样，有些咸有些淡，所以我这里的一调羹只是一个大概，烧的时候自己根据情况再调味。
酱烧茄子
材料:
长茄子.柿子椒.肉丝.蒜片.甜面酱.葱花.姜丝.盐.糖
做法:
1.长茄子去皮切成寸条，柿子椒切块，蒜切片
2.平底锅放油，中火煸炒茄条，茄子把油吸进去后，少放点盐，改小火煸出油来，茄子变软，盛出备用。
3.锅中放点油，放姜丝，肉丝，葱花煸香，放入煸好的茄条，柿子椒块。放上甜面酱，糖，盐，蒜片，鸡精 ，水淀粉。出锅即可。
