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提取的蛋白质为什么要煮一下

发布网友 发布时间:2022-05-06 17:24

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-13 08:49

水煮的目的是破坏蛋白质空间结构使其转变为线性结构,从而达到根据分子量不同在胶中跑的速度也不同来进行分离
使蛋白酶灭活,对蛋白质同样起到了保护作用

热心网友 时间:2023-10-13 08:49

水煮的目的是破坏蛋白质空间结构使其转变为线性结构,从而达到根据分子量不同在胶中跑的速度也不同来进行分离
使蛋白酶灭活,对蛋白质同样起到了保护作用

热心网友 时间:2023-10-13 08:49

灭活。灭活之后的蛋白质,一方面易于储存,另一方面,有的蛋白质是毒性蛋白,煮一下,蛋白质失去活性,改变其原有的理化性质,失去了毒性。此外,蛋白质水煮变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶水解,宏观上说就是更易被人体吸收。

热心网友 时间:2023-10-13 08:49

灭活。灭活之后的蛋白质,一方面易于储存,另一方面,有的蛋白质是毒性蛋白,煮一下,蛋白质失去活性,改变其原有的理化性质,失去了毒性。此外,蛋白质水煮变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶水解,宏观上说就是更易被人体吸收。
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