发布网友 发布时间:2022-05-06 17:24
共2个回答
热心网友 时间:2023-10-13 08:49
水煮的目的是破坏蛋白质空间结构使其转变为线性结构,从而达到根据分子量不同在胶中跑的速度也不同来进行分离热心网友 时间:2023-10-13 08:49
水煮的目的是破坏蛋白质空间结构使其转变为线性结构,从而达到根据分子量不同在胶中跑的速度也不同来进行分离热心网友 时间:2023-10-13 08:49
灭活。灭活之后的蛋白质,一方面易于储存,另一方面,有的蛋白质是毒性蛋白,煮一下,蛋白质失去活性,改变其原有的理化性质,失去了毒性。此外,蛋白质水煮变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶水解,宏观上说就是更易被人体吸收。热心网友 时间:2023-10-13 08:49
灭活。灭活之后的蛋白质,一方面易于储存,另一方面,有的蛋白质是毒性蛋白,煮一下,蛋白质失去活性,改变其原有的理化性质,失去了毒性。此外,蛋白质水煮变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶水解,宏观上说就是更易被人体吸收。