用新鲜的菠萝做披萨为什么会发苦

发布网友发布时间：2022-05-06 17:49

共2个回答

热心网友时间：2022-07-01 15:36

菠萝里含有能分解蛋白质的菠萝蛋白酶,
泡在牛奶里面,
牛奶中的蛋白被分解了,
就会产生一些肽,
而有些肽是带有苦味的,所以就觉得苦了.

热心网友时间：2022-07-01 15:36

你好！
我觉得不是饼底问题，我的水果披萨用新鲜菠萝和芒果做出来后，立刻吃是不会苦的，但有好几个客户反应放久了吃起来像苦瓜那样，你找到原因了吗
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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