怎么腌制苦笋

发布网友发布时间：2022-04-21 09:13

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热心网友时间：2023-07-11 18:08

　　1、简介

　　苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

　　2、原料

　　苦笋1200公克，盐40公克，花椒少许，胡椒少许，大料少许，香叶少许。

　　3、做法

　　①苦笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。

　　②取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

　　③另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

　　④在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

　　⑤将作法4的竹笋片加入盐，花椒，胡椒，大料，香叶拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

热心网友时间：2023-07-11 18:08

亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。回答苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
做法：
原料
苦笋1200公克，盐40公克，花椒少许，胡椒少许，大料少许，香叶少许。

做法
①苦笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
②取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
③另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
④在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
⑤将作法4的竹笋片加入盐，花椒，胡椒，大料，香叶拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年

热心网友时间：2023-07-11 18:09

1、一种酸辣苦笋加工方法，按以下工序依次操作：一、切根、剥壳二、切片或切丝三、蒸煮、调味按每50公斤竹笋加盐4.5-5.5公斤，清水30-50公斤，约煮40-60 分钟，以竹笋煮熟入味为度；捞出沥干冷却后，加入白糖3-5公斤的比例拌匀后压实1-2天，然后捞取出苦笋加鸡精400-500克、腌制好的辣椒片8-10 公斤拌匀。