丝瓜怎么做不会发黑
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发布时间：2022-04-21 09:12
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热心网友
时间：2022-05-26 23:10
所以，很多爱美的年轻女性在秋天的时候都喜欢多吃丝瓜，让自己的脸蛋变得更漂亮，看上去更水嫩有光泽。
秋天里，清淡养生、美白补水、营养美味的蔬菜当属丝瓜莫属了，而且丝瓜无论是清炒、还是煲汤、甚至的凉拌，味道都很清香。趁秋天还有，抓紧吃，过这个季节，再吃就不是这个味了。
但是很多人私信说，自己炒出来的丝瓜颜色发黑，不翠绿，吃起来也差强人意，到底怎么回事呢？
蒜蓉丝瓜是一道家常美食，以丝瓜为主要食材，配上蒜子等辅料制作而成，口感软嫩，蒜香浓郁，下酒又下饭。今天就给大家分享这道菜的家常做法。
下面请看我们的操作：
准备水丝瓜三根，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入盘中备用。
盆中加入清水，加入一勺食盐，倒入丝瓜浸泡，避免丝瓜氧化变黑。食盐既能防止丝瓜籽变黑，还能防止丝瓜瓤被空气氧化变黑，从而使炒熟的丝瓜绿如翡翠。
准备蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆里面。
红椒一个切成滚刀块，和丝瓜放在一起，用来配色。食材就准备好啦。
起锅添入适量清水，加入少许植物油增加食材的亮度，再加入一勺食盐入底味，搅拌化开。
水开后，下入丝瓜和红椒，用勺子连续推动，使食材受热均匀，焯水一分钟，即可倒入漏勺中控水。
另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下。
淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，增加菜肴细腻的口感。再淋入少许明油，简单翻炒就可以关火起锅装盘了。
好了，这道清爽可口的蒜蓉丝瓜就做好了，颜色碧绿不发黑，吃起来滑嫩适口，清甜美味又营养。吃惯了大鱼大肉，不放来点家常小炒，来解油腻，防秋燥，降肺火。
小技巧：
1、炒丝瓜时，必须猛火爆炒，这样可以使减少丝瓜中水分的流失，从而使炒熟的丝瓜不发汁。
2、炒丝瓜时，不可以放生抽、老抽、黑胡椒等等黑色的调料，这样调料都会导致丝瓜变黑。
下面是所用到的食材和调料：
食材：丝瓜，大蒜，红椒，淀粉
调料：食盐，白糖，鸡粉
