丝瓜怎么做不发黑，没有土腥味，滑嫩鲜美

发布网友发布时间：2022-04-21 09:12

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热心网友时间：2023-07-14 15:19

丝瓜的外皮容易氧化变黑，影响美观。下面给出一些丝瓜的做法，让你获得美味且不黑的丝瓜：1.炒丝瓜肉丝
所需食材：
- 丝瓜：一根(大约500克)
- 瘦肉：150克
- 姜蒜末：适量
- 盐、糖、鸡精、料酒：适量
- 料油、香油：适量
步骤：
1.丝瓜洗净，去皮和籽，切成刀宽5毫米、长5厘米的细条。
2.瘦肉洗净，切成细条，加料酒、盐、鸡精等腌制10分钟。
3.热油锅，爆香姜蒜末，加入瘦肉炒至变色，再加入丝瓜丝炒制。
4.加入盐、糖等调味料，翻炒几下，待丝瓜变软即可加入香油翻炒均匀，出锅前再撒一些青蒜叶和胡萝卜丝进行装饰。
2.蒸丝瓜虾仁
所需食材：
- 丝瓜：1条（大约500克）
- 虾仁：200克
- 姜末、蒜蓉、葱花适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油、料酒适量
步骤：
1.丝瓜洗净，去掉籽和顶端，切成片状，撒上少量的盐抓匀，腌制十分钟。
2.虾仁洗净，用料酒、盐等调料腌制片刻。
3.在蒸盘中放入丝瓜片，然后将虾仁铺在丝瓜片上。
4.将葱姜蒜末撒在虾仁上，轻轻点上几滴香油，撒上盐、糖、鸡精等调料。
5.将蒸盘放入蒸锅内，蒸15-20分钟，至虾仁将至熟透并散发出香味即可取出上桌。
温馨提示：
1. 不管是炒、煮、烤还是蒸丝瓜，都应该要做到用刀快速切细，避免多余的伤口使丝瓜出汁。
2. 丝瓜可以先腌制一会儿，这样能够增加味道。腌制的时间不宜过长，以免丝瓜变质发黄。
3. 丝瓜炒的时候要用旺火，尽量做到短时间高温，这样可以避免丝瓜水分过多产生生糊的情况。
4. 烹饪前要将丝瓜用开水烫一下，这样可以预处理黑色素，起到消退颜色的效果。