榨菜可以跟什么炒一起

发布网友发布时间：2022-04-21 09:16

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热心网友时间：2022-06-03 11:06

榨菜可以跟什么炒一起

1.杏鲍菇炒榨菜丝

宝有点小胖，又喜欢吃肉，所以一直在想可以用什么代替，在看菜谱时看到有说杏鲍菇的口感象肉，所以就觉定做这道杏鲍菇炒榨菜丝，即健康又入味。

用料

杏鲍菇一个

榨菜丝半包

盐适量

杏鲍菇炒榨菜丝的做法

杏鲍菇入放食盐的水中稍微浸泡清洗

将清洗后的杏鲍菇切丝

热油锅放入杏鲍菇翻炒，稍微加点水加盖焖煮

待杏鲍菇基本软熟后，放入半包榨菜，我基本用斜桥榨菜，感觉比较入味，翻炒使榨菜的咸味和杏鲍菇融合，如果觉得不够咸，加入一点食盐然后出锅装盘

2.茭白炒榨菜丝

夏日小菜。

用料

茭白 1-2支

榨菜头 1/4个

食用油

盐

味精

茭白炒榨菜丝的做法

剥出茭白肉，先切片，改刀切丝。

榨菜冲洗掉表面的辣椒，先切片，改刀切丝。

热油锅，七成热，下茭白丝煸炒到略变色，下榨菜丝翻匀，加盐，加少量清水滚开，出锅前加一点味精。

3.牛肉炒榨菜丝

一人食时的快炒伴饭小能手！

用料

牛肉 200克

榨菜 4包

油 2克

牛肉炒榨菜丝的做法

用的这款榨菜丝

牛肉片是菜市场现成腌好的

锅里热油，放入牛肉片铺平，煎至微黄

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翻面煎至微黄

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倒入榨菜丝

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翻炒均匀，关火

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超级无敌快手

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而且伴饭一流

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开饭咯

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热心网友时间：2022-06-03 12:24

各位喜欢美食的小伙伴们，大家好！想必大家都非常喜欢吃榨菜，特别是在准备配菜的时候，都离不开榨菜，那么你知道一道美味的榨菜牛肉炒蘑菇是怎么制作的吗？今天就教大家制作一道一道美味的榨菜牛肉炒蘑菇，香气十足，飘香四溢！

先准备100克牛肉、50克榨菜、12个蘑菇，把牛肉切丝，放入1大勺白酒、适量的小苏打、适量的胡椒粉，用手抓拌均匀之后，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀之后加入1大勺菜油还有生抽酱油，搅拌均匀静置30分钟。有时间的小伙伴们，可以放进冰箱冷藏一个晚上，这样腌制出来会更加入味。

准备1克香葱，把葱白和葱绿的部分去除掉，切成粒，开锅转中大火，下入适量的底油，下入榨菜，进行爆香，爆香之后备用。蘑菇切成片状，倒入锅中，用中火慢慢煸炒至断生，盛出来备用。往锅里下入少许的底油，倒入牛肉滑炒至五六分熟。再把牛肉拨到一边，放入葱白粒还有生姜片，稍微爆香一下，放入蘑菇片，在颜值牛肉的时候没有放生抽酱油还有食用盐，因此在烹调的时候就要跟蘑菇一起放入食用盐还有生抽了。此时下入适量的食用盐。适量的红糖粉、适量的胡椒粉，在锅边淋入1大勺生抽还有1大勺白酒，兜几下加入榨菜，兜均匀关火。撒上葱叶粒，翻炒几下就可以出锅啦！

热心网友时间：2022-06-03 13:59

没钱吃饭只能靠榨菜馒头充饥，这句话听着很耳熟吧，不管是从文章里看来的，还是听人诉苦来的，榨菜好像总是代表着潦倒生活。在经济学上还有一个概念叫做“榨菜指数”。大概意思是根据全国涪陵榨菜近年各地区的销量变化，来推动人口流动趋势。哪里的榨菜卖得好，哪里的流动人口就越集中。因为很多在外打工的朋友往往都是靠着一袋榨菜配面配馒头来解决自己的一日三餐，低价又便捷。

吃榨菜真的有这么惨吗？来自重庆的涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一，和法国酸黄瓜、德国酸甜甘蓝齐名。在中国涪陵榨菜更是国人皆知的一道爽口小菜，从清朝到现在，榨菜传承百年，唇齿留香。榨菜确实是便宜，在生活拮据的时候，买一袋5毛钱的榨菜，就可以当一盘下饭菜来吃。但这并不意味着榨菜低级。榨菜也可以吃得很精致，以榨菜入菜，热锅热油能最大程度的激发出榨菜的鲜香，这种独特的口味是很多名贵食材都做不到的。

今天推味君就和大家分享一道非常好吃的榨菜菜——榨菜肉沫蒸豆腐，平凡食物也能吃出惊艳味道来！榨菜肉沫蒸豆腐

榨菜 / 肉沫 / 豆腐 / 葱生抽 / 老抽 / 料酒 / 花椒粉 / 盐 —step1—

先把榨菜给淘洗一下，要不太咸了……淘洗过后切成碎末备用。

猪肉切成肉沫备用。 —step2—

豆腐切成大块，放入一个深碗中，撒上榨菜末。

猪肉沫和葱花姜末放入炒锅翻炒。

放入一勺生抽、一勺老抽、一点点的盐和花椒粉，把猪肉沫翻炒上色入味。 —step3—

把炒好的肉末盖到榨菜豆腐上。上锅蒸10分钟就可以了。 —step4—

蒸好之后撒上香菜末就可以吃了。

看着就是满满一坛肉沫，但挖开之后，下层的豆腐饱吸了榨菜和肉末的鲜味，豆腐从平淡寡味变得鲜香可口。

猪肉和榨菜其实是一个很好的搭配，榨菜为猪肉解腻，猪肉为榨菜增香，不仅仅是榨菜肉沫豆腐，还有榨菜肉丝面、榨菜鲜肉包子、榨菜肉沫炒饭……这些都是很有心思的榨菜家常饭！喜欢今天的榨菜肉沫蒸豆腐吗？如果你觉得还不错的话，欢迎大家把推味君的每日文章转发到朋友圈，分享给更多的人~谢谢啦~

热心网友时间：2022-06-03 15:50

榨菜是一种非常传统的腌制食物，它主要利用的新鲜的青菜头进行脱水腌制，其工序复杂耗时长，但是其味道却非常的鲜美，是用来下饭或者制作美味的菜肴所必不可少的食材，榨菜在我们的烹饪当中经常被用于炒菜，下面就来看看榨菜炒什么好吃呢？希望大家能够了解一下。

榨菜炒肉丝

主料：榨菜200克、猪里脊150克、韭菜20克

辅料：干红辣椒10克、葱5克、姜4克、料酒5克、生抽10克、胡椒粉5克、盐2克、糖5克、水淀粉20克
榨菜炒肉丝的做法：
①猪里脊肉切成细丝，将肉丝放入到碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。
②将块状榨菜切成丝。
③将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下，马上捞出轻轻挤干水分。这样可以去掉一部分盐分，使菜肴不至于过咸。
④葱姜切成丝；干红辣椒也剪成丝；韭菜切段。
⑤不粘锅中加适量油，下入浆过的肉丝用筷子划散。
⑥待肉丝变色后，拨到一侧。放入干红辣椒炒到干香，加入葱姜丝，一起翻炒均匀。
⑦加入榨菜丝翻炒，加少许生抽和糖调味。
⑧加入韭菜快速翻炒。
⑨淋入很少量的水淀粉勾个薄芡，快速翻炒均匀后即可出锅。
榨菜肉末豆腐
1.将猪肉剁成肉泥备用。
2.取半盒内酯豆腐，然后再对半横切，放在盘子上。
3.榨菜切成末。
4.把榨菜末撒在豆腐上。可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
5.锅内放入少量油，爆香蒜末。
6.倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟即可。
7.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后8-10分钟分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

热心网友时间：2022-06-03 17:58

榨菜是生活较为的常见的一种佐餐小食，人们通常都是将榨菜拿来直接食用，或者喝粥吃面条的时候当小菜，但其实榨菜还可以用来做菜，味道相当不错，比如榨菜炒肉丝、榨菜碎米鸡、榨菜香干回锅肉、榨菜鸡胗花、榨菜拌豆腐等等，总之花样很多，那么下面就给大家介绍几个榨菜的做法。
榨菜可以做什么菜？榨菜和什么炒好吃？(1)
1、榨菜碎米鸡
　　首先将鸡胸脯肉、青红椒、榨菜都洗净后切成丁，生姜和大蒜头切碎，干红椒切成小段小段的，然后将鸡胸脯肉、糖、酱油、鸡精、一个鸡蛋清和适量料酒一起腌制搅拌均匀，大概腌制10分钟后烧油锅，不等油烧开，大概半开左右的时候将腌制好的鸡胸脯肉迅速倒入锅内翻炒，一旦鸡肉的颜色全部变白则立即盛出，然后继续烧油，将榨菜、干红椒和青红椒一起倒入锅内翻炒发干后将鸡肉倒入，加入少许鸡精后翻炒均匀即可出锅食用。
榨菜可以做什么菜？榨菜和什么炒好吃？(2)
2、榨菜鸡胗花
　　首先将鸡胗洗净，将其黄皮刮掉，切掉其尾部小肚儿，然后将其呈十字花样式切两刀剖开，以便于入味，在将葱、姜、蒜以及红辣椒切好备用，榨菜用清水浸泡10分钟去除其表面的味道，但是其中腌制的味道仍然会被保留。接着将鸡胗在锅内煮至八成熟后捞出，然后倒掉脏的水，重新放油烧锅，然后将姜和蒜倒入，爆出香味后放入红辣椒和适量耗油，最后倒入鸡胗加点食盐调味，再倒入榨菜，翻炒1分钟左右即可出锅，撒上葱花就可以食用了。
榨菜可以做什么菜？榨菜和什么炒好吃？(3)
3、香菇榨菜条
　　这个做法最简单，但是这个用的是新鲜的榨菜头，而不是腌制的，首先将榨菜头洗净去皮，切成条，同时将香菇用水泡发后洗净切片，葱洗净切好，然后锅内烧油，将花椒倒入油锅内爆香，然后将香菇倒入翻炒至全熟后放入红椒和榨菜条，翻炒之后倒入适量食盐和酱油，（如果是腌制的榨菜就不用放盐）最后翻炒均匀即可出锅食用。

热心网友时间：2022-06-03 20:23

今天就教大家制作一道一道美味的榨菜牛肉炒蘑菇，香气十足，飘香四溢！

先准备100克牛肉、50克榨菜、12个蘑菇，把牛肉切丝，放入1大勺白酒、适量的小苏打、适量的胡椒粉，用手抓拌均匀之后，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀之后加入1大勺菜油还有生抽酱油，搅拌均匀静置30分钟。有时间的小伙伴们，可以放进冰箱冷藏一个晚上，这样腌制出来会更加入味。

准备1克香葱，把葱白和葱绿的部分去除掉，切成粒，开锅转中大火，下入适量的底油，下入榨菜，进行爆香，爆香之后备用。蘑菇切成片状，倒入锅中，用中火慢慢煸炒至断生，盛出来备用。往锅里下入少许的底油，倒入牛肉滑炒至五六分熟。再把牛肉拨到一边，放入葱白粒还有生姜片，稍微爆香一下，放入蘑菇片，在颜值牛肉的时候没有放生抽酱油还有食用盐，因此在烹调的时候就要跟蘑菇一起放入食用盐还有生抽了。此时下入适量的食用盐。适量的红糖粉、适量的胡椒粉，在锅边淋入1大勺生抽还有1大勺白酒，兜几下加入榨菜，兜均匀关火。撒上葱叶粒，翻炒几下就可以出锅啦！

这样一道美味的榨菜牛肉炒蘑菇就制作完成啦！香气十足，飘香四溢！小伙伴们，你们学会了吗？最后就是制作小诀窍环节啦！在处理蘑菇的时候，不建议把蘑菇焯水，用干煸的方式把蘑菇的进化保持在里面，焯水之后营养跟精华就会流失掉哦！

热心网友时间：2022-06-03 23:04

榨菜装盘备用准备一些姜丝蒜末

肉丝放入葱姜蒜粉生抽腌制十分钟左右

香菇洗净挤干水分切成片状

锅预热加入食用油油热之后放入姜丝蒜末爆香喜欢吃辣的还可以放入一些小米椒我们是上海人平时不怎么吃辣就原有的榨菜本身含有辣味。

现将腌制好的肉丝放入锅中翻炒倒入一些老酒炒至肉丝变色盛出备用

锅里的剩油放入榨菜香菇一起煸炒一下香菇变软倒入肉丝一起再翻炒几下加入少许生抽盖上锅盖焖煮一下撒少许盐加少许白糖撒上葱花即可。

这款榨菜香菇炒肉丝做面的浇头堪称经典

榨菜也是可以自己腌制的

优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜菜嫩脆，必须轻踏、勤踏、直至菜色变深绿，食盐溶化为止。第二次和第三次踏菜分别在上围和二道腌制时进行。此时应重踏、猛踏，将菜踏透，否则上榨排囱就相当困难，最终也会因含水过高。影响榨菜质量，甚至会变质*。

榨菜都采用盐脱水法，排卤主要在上囤与上榨一道工序中。上囤是在头道腌制48小时左右进行。气温高可适当提前，但不得少于36小时，气温低也不得超过72小时。上囤时将菜块在原卤中淘洗后捞入囤内，要做到边淘洗、边上囤、边踩踏，层层踏透踏紧，并加压石。使上囤后榨菜的重量是原重的50～54%，宜低不宜高。

第二次腌制：每100公斤出囤的菜头加盐7公斤，其中留3～4公斤作缸面用盐，随腌随踏，踏匀，踏紧，腌后压石，忽使菜头露出，至菜头盐分渗透(15天左右)，无白心为止。腌制期间必须随时捞去浮在卤面的白花，如发现卤水混浊，需及时加盐或翻缸。

热心网友时间：2022-06-04 02:02

榨菜炒肉丝

原料：

猪肉(瘦)200克、榨菜200克、料酒2茶匙、尖椒1个、胡萝卜1/2个、胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙
做法：
1、榨菜切成丝，用温水洗去咸味，沥干水。
2、尖椒和胡萝卜切丝备用，猪肉切成大约6厘米长的丝。
3、切好的肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟。
4、锅烧热，放入植物油，投入肉丝，不断煸炒至泛白。
5、下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色，下入榨菜同炒片刻，炒入味即可装盘。

榨菜香菇炒菜丝

原料：

青葱2条、中个洋葱1个、芽菜约200克、蒜蓉1汤匙、辣榨菜丝1包、胡萝卜2棵、熟腰果1/2杯、辣椒粒3汤匙、卷心菜1/4个、冬菇6只、蚝油2汤匙，酒2汤匙、麻油1茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙
做法：
1、先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用;快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
2、快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软。
3、加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。

热心网友时间：2022-06-04 05:33

榨菜是生活较为的常见的一种佐餐小食，人们通常都是将榨菜拿来直接食用，或者喝粥吃面条的时候当小菜，但其实榨菜还可以用来做菜，味道相当不错，比如榨菜炒肉丝、榨菜碎米鸡、榨菜香干回锅肉、榨菜鸡胗花、

热心网友时间：2022-06-04 09:21

榨菜可以和青椒、肉丝一起炒，是一道即美味又营养的下饭菜。还可以和鸡蛋、黑木耳一起炒，不仅色、香、味俱全，也是一道营养价值高又美味的菜肴。

热心网友时间：2022-06-04 13:26

榨菜炒肉丝，榨菜炒鸡，榨菜煮鱼，这些都是很好的搭配。特别是榨菜炒鸡肉，最好选择鸡脯肉，切成长条丝。加点葱姜蒜和豆瓣酱。味道非常的好。

热心网友时间：2022-06-04 17:47

榨菜可以和肉丝一起炒，还可以炒青椒额，炒面，炒饭，炒鸡蛋，炒各种蘑菇，香菇。

热心网友时间：2022-06-04 22:25

我们经常吃的榨菜，可以跟肉丝一起爆炒，也可以用火腿肠来剁榨菜汤，都非常的美味，

热心网友时间：2022-06-05 03:20

1、鸡蛋打散，芹菜洗净切段，蒜切片，榨菜洗净切丝，葱切段
2、烧热炒锅倒入油，蒜片爆香
3、放入榨菜翻炒至熟，盛出备用
4、锅内加少许油，倒入鸡蛋液翻炒
5、加入炒好的榨菜，放入芹菜、葱段，添加生抽继续翻炒
6、最后加盐调味即可出锅
简单的榨菜炒鸡蛋完美出锅，想不到榨菜还有这样的做法吧，你也来试试呗。