风干的鲫鱼怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-21 08:41

共7个回答

热心网友时间：2022-07-05 11:16

这个说起来有点麻烦，不过还是大概说一下，有太阳晒和大风天气才能做鱼干，天气不对路建议还是鱼冻起来。
等鱼很多的时候了再刨开（做一次要划的来），注意要从鱼背开刀，鱼肚部分不要划开了，清洗干净了沥水，然后腌制，注意每百斤鱼用盐四斤（放一层鱼，撒一层盐和香料），香料如花椒、大香和辣椒还有其它香料根据个人喜好适当添加，然后放在一个大盆子里面腌制4~5天（放一层鱼，撒一层盐和香料），然后要挂起来风干，如有苍蝇可以在鱼身上涂抹一层菜油（防止苍蝇叮咬后生蛆），吃鱼的时候要先泡鱼一夜，然后想怎么吃就怎么吃了

希望给分！！我做任务

热心网友时间：2022-07-05 12:34

付费内容限时免费查看回答亲可以选择腌制也可以选择不腌制根据自己的口味来选择哦如果腌制的话方法如下

1、首先将鲫鱼处理好，去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍和内脏（处理的时候不要忘了将鱼肚子内部的黑色粘膜刮掉），处理完后，在鱼的背部斜着划三刀（这样更容易入味），放盆中备用。

2、接着把生姜清洗干净，切成姜片，把生姜片放在鱼上面，然后撒上食盐，倒上适量料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖，用手搅拌均匀，放一边腌制一个晚上。

3、等腌制好后，将鱼挂在通风处，自然风干，一般风干2~3天就可以了，不过要是喜欢吃比较有嚼劲的，可以风干3~5天

热心网友时间：2022-07-05 14:08

付费内容限时免费查看回答亲爱的，给你整理以下方法1、取鲫鱼40条，从背部剖开治净。2、加入盐400克、干花椒50克、干辣椒50克和适量五香粉拌匀。3、封保鲜膜入保鲜冰箱腌制2天，取出，将鱼翻面，继续腌制2天。4、把腌制好的鱼挂在阴凉通风处风干至七成。5、将风干好的鲫鱼分别装入保鲜袋，封紧口，入保鲜冰箱保存。6、取2条鲫鱼，入蒸箱蒸7分钟至熟，先去除骨架，用手将鱼肉撕成块，将鱼肉中的毛刺摘除，撕好的鱼肉装入瓷碗中上桌。希望我的回答可以帮助你祝你万事顺利，谢谢给个赞呗

提问10斤鲫鱼放多少盐

回答一斤鱼放两三两。十斤的话放两斤

提问这个比例太多了

回答我做的就是这样的。因为好风干点。

看你盐味怎么样。

热心网友时间：2022-07-05 16:00

第一步就是剖割。剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼要选择腹剖。第二步是洗涤。特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。第三步盐腌，根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。怎样晒鱼干第四步晒干，鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。

热心网友时间：2022-07-05 18:08

1.浸泡后，加料酒，葱姜，盐。再请蒸。2.切块后入油锅煎炸。捞出，撒盐，胡椒粉。

热心网友时间：2022-07-05 20:32

付费内容限时免费查看回答亲，你好！料:鲫鱼一条，盐120克，酱油200克，白糖120克，葱200克，姜片100克，黄酒50克，味精10克。五香粉10克.制作:第一步，鲫鱼去鳞，去内脏洗净，那个从侧面划开！第二步:鱼盆中加入精盐，白糖，葱节，姜片，酱油，黄酒，味精腌制。12小时取出晾干水分！用竹子或者筷子，将大鱼撑开。挂在阳光通风处晾干即成，或者在太阳底下暴晒一到两天即成。

热心网友时间：2022-07-05 23:14

用油炸一炸，然后可以当菜吃，又可以拿着当零食吃。