盐焗鸡怎么吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:26
共4个回答
好二三四
时间：2022-09-24 07:44
盐焗鸡的做法步骤：
1、光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；
2、将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；
3、腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；
4、铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，
5、将鸡放在葱姜上面，加入料酒；
6、盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整；
7、焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；
8、冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。
热心网友
时间：2023-04-24 22:51
第一步：起锅加入1碗清水，然后放入3个黄栀子，开火将水煮开，再转成小火慢慢地将黄栀子的颜色煮出来，这个黄栀子是天然的色素，既健康又能够很好的给食物上色，让食物变得更加靓丽诱人。煮好之后用蜜筛过滤出来备用。
第二步：将清理干净的整鸡从关节处，将鸡爪剁掉，然后将鸡放到汤盆里面，放上2汤匙食盐，然后用手里外涂抹均匀，再用刷子蘸上黄栀子水，将整只鸡刷一遍，让鸡肉的表面裹上一层黄栀子水的颜色，上好色之后，再放入70克盐焗鸡粉，用盐焗鸡粉将整只鸡的里层和外层都涂一遍，涂上味道。
第三步：将准备好的生姜切成大片，然后垫到锅底，范围跟鸡肉大小差不多就可以了，再把调好味上好色的鸡肉放入锅中，然后盖上锅盖，开最小火焗45分钟，将鸡肉焗熟。
第四步：很多的朋友总是担心这样会烧坏锅，给大家普及一个小知识，由于鸡肉本身含水量比较高，在45分钟焖煮的过程中会蒸发出大量的水分，因此焗好之后，我们的锅不但不会烧干，还会有不少剩余的汤汁。
第五步：焗45分钟之后，将鸡肉取出来，然后放到盘子里面，将鸡肉放凉至不烫手再斩件，这样可以让鸡皮保持完整。如果比较“豪”的朋友，可以直接撕着吃。
这样一道色泽金黄，咸香美味的家庭版【盐焗鸡】就制作完成了，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
热心网友
时间：2023-04-24 22:51
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东，现已成为享誉国内外的经典菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的,况且鸡还包着纱纸，没有直接和盐接触。
盐焗鸡的做法
步骤step
1
准备好仔鸡和盐焗鸡粉。
步骤step
2
仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。
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3
把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上，肚子里也抹一些。
步骤step
4
在盆里放一个架子，把鸡放在架子上，腌制一个小时。鸡腌制的时候会出水，放架子之后水就会沥下去。
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5
用砂纸把鸡包起来，砂纸比较薄，多包两层。
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6
炒锅烧热，把海盐倒进去小火炒热。
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7
在砂锅底部放2指节深的海盐。
步骤step
8
把包好的鸡放入砂锅。
步骤step
9
在上面铺上剩下的海盐，把鸡全部覆盖住。
步骤step
10
盖上盖子，中火焗45分钟左右。
步骤step
11
关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可。
盐焗鸡的成品图
盐焗鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、仔鸡容易入味，肉质也比较嫩。如果买不到仔鸡，可选择小点的三黄鸡。
2、砂纸是盐焗鸡专用的，没有可以用烘焙的油纸代替。
3、腌制时间1小时足够了，时间太长容易过咸，肉质也会变柴。
4、砂锅底部的盐要有两个指节的高度，太少了温度会过高，鸡容易糊。
5、焗的时候用中火，具体时间根据所用砂锅大小和鸡的大小适当增减。
热心网友
时间：2023-04-24 22:52
弈泽爱美食
09-16 16:25
关注
大家好，这里是奕泽爱美食。想必大家都知道盐有很多作用，最常见的就是生活中作为调味料，从以前迁徙的过程中为了更好地保存好食物，通常都是用盐，盐在保鲜食物过程中起着非常重要的作用，在迁徙过程中盐分能够给他们提供养分，靠之来维持体力。所以今天这道盐焗鸡主要就是用盐来制作。
盐确实是在盐焗鸡的制作过程中充当了很重要的角色，这道菜品用到的盐是海盐，用到海盐还是有讲究的，海盐的形状为大颗粒状，这种大颗粒盐能在高温下将食物焗熟，还能够更大程度上保持食物的本身的味道，海盐海带有一股大海的味道。
其实盐焗鸡的做法并不难，就是花费的时间比较长。主要的食材当然是：鸡，海盐及其它常用辅料，海盐一般菜市场是可以买到的。盐焗是制作盐焗鸡的主要制作方法，首先需要准备一口大锅，将颗粒状的海盐放入锅中炒至海盐在锅中炸出就可，取出一小部分盐。
用一张竹筏放在锅中炒热的海盐上，用纸将鸡包好，拿绳子系紧，放在竹筏上，这里注意一下哦，鸡肉事先不需要用任何调料腌制，只需洗净即可。把刚开始取出的小部分盐均匀地撒在鸡表面，大概2个小时左右就可以了，两小时差不多取出鸡，撕开纸，会看到整只鸡都是金黄的，看着非常的有食欲。
吃起来更是别有一番滋味，入口非常的滑嫩，鸡肉感觉都不用咀嚼，就能在口中融化，满口都是海洋清新的味道，一口咬下去感觉香味就从嘴里溢出来了。这种做法对于有些家庭还是不太适合的，因为得有一口大锅，不太方便制作。其实在家也能自制盐焗鸡，也不是什么难事，也有简单且美味的方法。
将购买来的整只鸡去除内脏，洗干净去除水分，将辅料姜，葱段均匀抹至鸡肉上，腌制一个小时左右，腌制好了以后将鸡肉放入电饭煲中，模式调为煮饭，时间的长短决定于鸡本身的大小。这个方法还是挺适合家庭制作，大家不妨可以试一下哦。
盐焗的制作方法不止是鸡肉，还可以用来制作鸡爪，猪脚等食物，都是很美味的，效果跟这道盐焗鸡一样的，这种方法最好的优势就是能保持食物本身的味道，而且吃起来还有一种很细腻的感觉，给你带来舌尖上的刺激感。这道好吃易做的美食怎么样？一起来试试吧。如果有想一起探讨美食的朋友，记得及时关注我哦。
热心网友
时间：2023-04-24 22:53

首先得我们要准备一个鸡都是金的，有些部分是不需要的。首先我们要把鸡给弄好，那应该怎么弄呢，先煲烫水，然后把鸡的毛给拔掉了，再接着呢，就要把它那些脏东西给搓干净。而且呢，那些小小的毛也要把它弄掉。那接下来呢，就是把鸡的一部分给切掉，但是切哪一部分呢？我们要把鸡的头还有鸡脚把它切了，鸡翅可以切也可以不切，但是最好还是切一下，要不然等一下去非常难把它包住的。

把鸡给切好之后呢，接下来我们就用蒜还有姜在鸡的身上涂抹，而且不是随随便便这样子涂抹就行了，要涂抹的均匀一点，用力一点的涂抹。除了用姜之外呢，我们还需要用美酒把它涂抹一下。热后呢，我们就可以纸给鸡包裹，一定要包鸡包得扎扎实实的，不能有一点的漏风，如果漏风之后呢，做出来的鸡是不好吃的，没有了那个盐焗鸡的味道了。那是用什么纸呢？就是用我们平常厨房里的厨房纸给他包一下就好了。

把鸡包好之后呢？接下来呢就需要把鸡给下锅啦，那应该怎么弄呢？在下锅之前的我们还要往锅中倒入适量的油，因为这样子呢，鸡才不会糊。而且不仅是锅底加上油，而且呢在锅的周围也是一样，要加上油的，因为这样子呢，做出来的鸡才会更加的好吃。锅中涂抹油之后呢，就可以把我们的鸡给放入锅中了，大约煮40分钟这样子鸡就这样子就熟了。

鸡熟了之后呢？接下来了我们就要把它切成一块一块的。当然，刚开始的时候是非常烫的，所以我们要把它放在那里凉一段时间，等它不那么烫了。
