香酥羊肉的正宗做法
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发布时间：2022-04-21 08:25
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热心网友
时间：2022-07-03 23:04
1；先将羊肉洗净切片、洋葱去皮切片
2；把羊肉放入容器中，加洋葱、鸡蛋清、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、蚝油、孜然粉抓匀腌制一夜
3；腌好后把洋葱挑出去，倒入面粉劲量拌匀
4；锅中倒油烧至5成热时放入腌好的羊肉炸用勺子搅拌一下，防止粘在一起
5；炸至快熟时捞出，又继续加热再倒入羊肉复炸，炸至金*时捞出控油，撒上白芝麻即可
热心网友
时间：2022-07-04 00:22
1.羊肉切块，葱姜蒜切小块备用，香菜切末，银耳泡发
2.腌制羊肉，羊肉内放2勺味达美，2勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油，腌1勺，黑胡椒，五香粉各一克，抓匀腌制15分钟！
3.腌制好的羊肉，磕入鸡蛋，搅拌均匀倒入面粉，调成稀糊状准备下锅炸快
4.锅内烧油，用来炸酥肉！用筷子一个个的放，炸至金黄
5.如图炸好的羊肉备用
6.锅内留油，放入葱姜蒜爆香加入半铲黄酱炒熟
7.爆香黄酱加入酥的羊肉，翻炒下加入水莫过羊肉
8.水开加入银耳，盐少许，味达美1勺，转中火炖20分钟
9.烹煮后加入醋两勺，香油一勺，香菜，在炖5分钟即可出锅
烹饪小贴士：
羊肉选用山羊肉，做出来不会有膻味，不喜欢的吃羊肉的亲可以换成猪肉，做法一样的！
热心网友
时间：2022-07-04 01:56
香酥羊肉是一道由羊肉，鸡蛋等做成的美食。
中文名
香酥羊肉
主料
羊肉、鸡蛋
小技巧
需备花生油约500克。
口味
家常味
调料
香油、料酒、淀粉
做法
炸
简介
做法：炸
口味：家常味
做法
1、将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；
2、酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；
3、鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；
4、炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；
5、逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金*，即可捞出装盘。
小技巧
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
饮食禁忌
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
热心网友
时间：2022-07-04 03:48
主料：羊前腿肉1500克，
辅料：洋葱（白皮）250克，
调料：花椒10克，胡椒10克，香叶1克，孜然1克，鸡蛋50克，豌豆淀粉25克，盐75克，花生油180克
做法
1.选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。
2.腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。
3.挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。
4.炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。
热心网友
时间：2022-07-04 05:56
美食与生活
03-17
今天的美食达人为大家带来一道蒜蓉香酥带骨羊肉，主要的食材是带骨的羊肉还需要香菜， 蒜片， 辣椒
接下来羊肉切成小块，下一步开锅之后焯水大概三分钟。
然后把羊肉捞出放点食盐，提前把盐放到高压锅里面，容易让肉进盐味，高压锅压二十分钟
捞出来之后切蒜片准备姜，花椒，鲜辣椒，把所有的蒜片和辣椒，羊肉一起下锅。
煸的过程中把多余的油去掉大约要炒七八分钟，留下的就是干香的味道。
在干煸的过程中香菜切一下放到锅里加上点香油，完成出锅，辣椒香味蒜香味很浓郁肉外酥里嫩很干香。
热心网友
时间：2022-07-04 08:20
另外，这里面用到了自发粉，所谓自发就是已经添加了膨发剂(发粉)的面粉，所以直接油炸就能达到酥脆的效果。如果没有自发粉，也可以用普通面粉加发酵粉(或泡打粉)代替。
香酥羊排的做法图文教程：
1、羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状，开火凉水下锅放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用。(因为羊肉有膻气，所以凉水下锅更有利于腥膻之气的释放。)
2、锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入香料包和所有调料，盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用。
3、调香酥糊：在大碗中放一半淀粉一半自发粉，一点一点的边放水边搅匀，大约到可以将糊挂在原料上就可以了，最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可。
4、开火热锅下油，油量要大，烧至8成热，取一根羊排除骨头外全部沾上糊，放油锅里炸，这个时候开中火或者大火都可，炸至表面焦黄即可。
5、最后把少许孜然面、辣椒面和盐拌在一起，吃的时候可以蘸着吃，味道更丰富。
成品图：
香酥羊排的做法中的小技巧：
1、卤制过程中尽量不要揭锅盖，最好让水面保持微开就好。
2、当卤到一小时左右可以看一下，如果有炖到火候的可以提前先捞出来，灵活运用。
3、羊排里边会有一些肉少的，可以先把肉多的炖半个小时，再把肉少的放进去，这样可以同时成熟。
4、放自发粉可以让炸出来的糊特别的酥脆，淀粉也起到酥脆的做用。
5、最后放油也是起到酥脆的作用，所以这个菜不酥都不行。
6、如果感觉颜色上的太慢，可以在糊里边放少许老抽调匀，颜色就会上的快一些了。
7、羊排不能刚从锅里拿出来就炸，一是水气未干会崩油，二是太热的肉炖比较烂的话会很容易脱骨掉下来，稍微凉一会儿就会固定些了。
8、这里的香酥糊大家也可以适当的做下调整，用来做香酥鱼，香酥鸡块儿等等，很多种油炸的酥菜类哦。
9、 羊排如果带羊腩部分也可以一起作，或者切下来另做它用。
香酥羊排的家常做法就为大家介绍到这里了，做好的羊排散发着阵阵的草药的香味儿，风味非常的别致。吃起来口感酥脆，细嫩鲜香非常的好吃。并且一点也感觉不到羊肉的膻味儿了。喜欢的朋友们，赶快动手试做一道吧。
