墨鱼汤怎么做
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发布时间：2022-04-21 08:29
共7个回答
懂视网
时间：2022-07-08 06:31
1、一片墨鱼横竖切上花刀。
2、再斜着切成菱形片。
3、小油菜洗净待用
4、锅里放适量的水，放入姜片、蒜瓣；
5、水开后，放入墨鱼片焯水，
6、再次煮开后，快速捞出墨鱼片；煮墨鱼的水倒入碗里待用；
7、另起一锅，锅中放适量的植物油，放入葱花爆出香味；
8、倒入刚才煮墨鱼的水，去掉姜片、蒜瓣；
9、煮开后放入小油菜，用盐调味；
10、放入焯水的墨鱼片，开锅后即可盛出食用。
懂视网
时间：2022-08-04 01:13
1、砂锅中倒入适量的水，放入猪肉和姜片炖煮。将山药切块、葱切段、墨鱼切片备用。
2、锅开后将肉捞出，将墨鱼翻炒后，把所有材料都放入砂锅中，注入清水，大火炖煮。
3、锅开后放入大枣、枸杞，再炖煮一会即可出锅。
热心网友
时间：2022-08-03 22:21
材料
排骨(baby back rib) 大半扇约600-800克，比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙。
做法
1。墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。
2。排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。
3。在铸铁锅（或砂锅）内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。
做法二，香菇木耳墨鱼汤
材料
"香菇 25克","墨鱼 30克","黑木耳 10克","红枣 20克","瘦肉或者排骨和鸡 500克",
做法
1:汤料清洗：将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用
2:墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）
3:将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用
4:将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
做法三，墨鱼鸡汤
材料
土鸡400g、墨鱼干400g、鲜蘑100g、料酒20g、老姜10g、葱3根、胡椒粉
做法
1.提前将原材料准备好
墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时
2.将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分
煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果
3.将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用
4.将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状
5.锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油
锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻
6.待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加）
古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感
7.汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时
8.汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可
热心网友
时间：2022-08-03 23:39
【材料】排骨大半扇约600-800克，比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙。
【做法】墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。
2。排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。
3。在铸铁锅（或砂锅）内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。
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紫菜墨鱼汤
原料：紫菜50g，墨鱼干100g，五花猪肉150g，食盐、味精少许。
制法：将墨鱼干浸软，洗净。连其内壳切成小块，紫菜泡发，洗去泥沙杂物，五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小时，加入食盐、味精调味食用。
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苦瓜紫菜墨鱼汤
【材料】鲜墨鱼100克，苦瓜100克，紫菜50克，植物油30克，葱10克，蒜10克，姜5克，盐5克。
【操作】将紫菜泡发后洗干净；鲜墨鱼去紫色皮膜，洗净；苦瓜洗净后切为两半，挖去瓤切成片；葱切花，姜切片，大蒜去皮切成薄片。
2.将植物油烧至六成热时，放入蒜、姜、葱爆香，加清水600克，烧沸后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜，烧沸，改用小小文火煮半小时左右即可。
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紫菜墨鱼干贝汤
〖用料〗焙干干贝20g，焙干虾仁30g，焙干大墨鱼适量，紫菜3张，虾皮10g、葱花适量，姜丝适量，食用油适量，料酒一汤勺，食用盐适量
〖做法〗食用油烧开后用葱姜虾皮爆锅，包裹后添水
2.水开后同时倒入泡发好的干贝、虾仁、墨鱼干、紫菜、食用盐、料酒
3.待再次烧开后即可上桌啦^_^
〖小贴士〗干贝和虾仁泡发时间为2小时
大墨鱼干泡发时间为5小时
紫菜泡发时间为10分钟
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番茄乌贼汤
原料：番茄200克，鲜乌贼200克。姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10毫升，素油30克。
制法：把番茄洗净，切薄片；鲜乌贼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。把乌贼和番茄放入盆内待用，炒锅置大火上燃烧，加入素油，烧6成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入番茄、乌贼、盐，用小火煮25分钟即成。每日一次，佐餐用之。
功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。治急性黄疸型肝炎。
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淡菜墨鱼汤
〖原料〗淡菜60克，干墨鱼100克，猪瘦肉100克。
〖做法〗将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4～5段；淡菜浸软后，洗去泥沙及杂物；猪肉洗净。
2．把全部用料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，加盐调味即可。随量饮用。
〖功效〗滋阴清热，调经止血。
猪瘦肉营养价值
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
〖煲汤小提示〗海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
〖禁忌〗菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
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热心网友
时间：2022-08-04 01:14
热心网友
时间：2022-08-04 03:05
〖材料〗香菇 25克","墨鱼 30克","黑木耳 10克","红枣 20克","瘦肉或者排骨和鸡 500克",
〖做法〗汤料清洗：将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用
2:墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）
3:将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用
4:将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
热心网友
时间：2022-08-04 05:13
【做法】墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。
2。排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。
3。在铸铁锅（或砂锅）内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。
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紫菜墨鱼汤
原料：紫菜50g，墨鱼干100g，五花猪肉150g，食盐、味精少许。
制法：将墨鱼干浸软，洗净。连其内壳切成小块，紫菜泡发，洗去泥沙杂物，五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小时，加入食盐、味精调味食用。
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苦瓜紫菜墨鱼汤
【材料】鲜墨鱼100克，苦瓜100克，紫菜50克，植物油30克，葱10克，蒜10克，姜5克，盐5克。
【操作】将紫菜泡发后洗干净；鲜墨鱼去紫色皮膜，洗净；苦瓜洗净后切为两半，挖去瓤切成片；葱切花，姜切片，大蒜去皮切成薄片。
2.将植物油烧至六成热时，放入蒜、姜、葱爆香，加清水600克，烧沸后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜，烧沸，改用小小文火煮半小时左右即可。
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紫菜墨鱼干贝汤
〖用料〗焙干干贝20g，焙干虾仁30g，焙干大墨鱼适量，紫菜3张，虾皮10g、葱花适量，姜丝适量，食用油适量，料酒一汤勺，食用盐适量
〖做法〗食用油烧开后用葱姜虾皮爆锅，包裹后添水
2.水开后同时倒入泡发好的干贝、虾仁、墨鱼干、紫菜、食用盐、料酒
3.待再次烧开后即可上桌啦^_^
〖小贴士〗干贝和虾仁泡发时间为2小时
大墨鱼干泡发时间为5小时
紫菜泡发时间为10分钟
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番茄乌贼汤
原料：番茄200克，鲜乌贼200克。姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10毫升，素油30克。
制法：把番茄洗净，切薄片；鲜乌贼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。把乌贼和番茄放入盆内待用，炒锅置大火上燃烧，加入素油，烧6成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入番茄、乌贼、盐，用小火煮25分钟即成。每日一次，佐餐用之。
功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。治急性黄疸型肝炎。
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热心网友
时间：2022-08-04 07:38
〖材料〗墨鱼仔7只，小白菜200g.萝卜100g.海带菜（10厘米）1张，大葱1/2根，青红椒1个，大酱汤水6~7杯，汤用酱油、胡椒粉适量。
〖做法〗墨鱼仔去内脏，用面粉抓洗，过盐水后沥干水分。
2 小白菜放入盐开水中焯，切适当大小，萝卜切丝，大葱和辣椒斜切。
3 锅中倒入适量的水放入萝卜和海带菜煮开，萝卜熟后把海带菜捞出来，把大酱溶于汤中。
4 汤开始滚后放入墨鱼仔，半熟时放入白菜煮片刻。
5 放入大葱和青红椒，用酱油和胡椒粉调味即可出锅。
