墨鱼干如何做？

发布网友 发布时间：2022-04-21 08:53

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热心网友 时间：2023-10-17 16:51

食材：墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙。

步骤

1、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽)。

2、锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅。

3、其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已。

热心网友 时间：2023-10-17 16:52

墨鱼干做法
用料：墨鱼干1只、排骨半斤、小姜1块、盐少许、料酒2勺、陈醋几滴、蒜瓣2个、白砂糖1撮、生抽1勺。
做法：
1、首先把排骨洗净，冷水下锅煮出杂质和血沫，再捞出冲洗备用。
2、把墨鱼干冷水泡发好，洗净切成小段。
3、备一个高压锅，把排骨和墨鱼干放入，蒜瓣去皮切片，姜块洗净切片一起放入锅中。
4、倒入料酒，生抽，再倒入适量清水，撒入1撮白砂糖，滴入几滴醋。

5、加盖开大火煮沸，上气后继续煮上15分钟，再转小火5分钟，关火自然放气，盛出食用。

热心网友 时间：2023-10-17 16:52

1.把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2.把洗净的墨鱼干切成块待用。

3.把五花肉切成块。

4.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

6.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

7.下入墨鱼干，翻炒均匀。

8.加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

9.到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了。

热心网友 时间：2023-10-17 16:53

墨鱼干10片提前放盆里用水泡半天，为了把它泡软还有墨鱼干是咸的把它上面盐味泡淡，准备一小把韭菜洗干净，切成小段，切一些姜丝和两个干辣椒段备用。墨鱼干经过半天的泡发好了，开始冲洗，把它里面的骨头去掉，冲洗干净后切成粗丝，然后坐锅倒少许油，油热后放入切好的墨鱼干，进行翻炒，然后放入切好的姜丝，干辣椒段，继续翻炒，倒入少许生抽，然后放入切好的韭菜段，快速翻炒，然后放入一小勺盐和鸡精，韭菜炒墨鱼干就炒好了!

热心网友 时间：2023-10-17 16:53

材料
墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
做法
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).
2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅.
3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已.