牛肉炒酸豆角怎么炒好吃
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发布时间：2022-04-21 08:48
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热心网友
时间：2022-05-23 17:06
酸豆角切成粒，酸豆角很酸很开胃，但是是腌制品平常不要多吃，偶尔吃一次比较好。切好的酸豆角装盘备用。小米椒去蒂切成小圈，这里小米椒放得比较多，在家做可以根据个人口味少放一点。蒜头直接切碎。然后把酸豆干直接下锅焯水，焯水的过程能让酸豆干的酸味去掉一些，口感更佳，而且焯一下水，吃起来更健康。焯水时间不用太久，大概沸水一分钟捞出来。把水分充分地沥干。有水分的菜炒出来就不香了。
锅烧热，加入适量的花生油，油温烧至七成热时，把牛肉放进去煸炒，一定要用大火，快速地煸炒，把牛肉炒散以后加入大蒜和小米椒，煸炒爆香，炒的过程中适当的添点油，油的分量要足才能把香料爆出香味。炒个一分钟就可以把酸豆角放进去了，快速地翻炒几下。
紧接着锅边淋入一点白酒，给菜增加一下香味。再次翻炒均匀加入少量的盐，酸豆角是咸的，盐可以少放。适量的鸡粉，一点点白糖，放糖是为了均衡一下酸豆角的酸味。少量的蚝油，调好味翻炒几下就可以出锅了。由于这里强调酸豆角是腌制品，经过长时间发酵，本身含有一些亚*盐，吃多 了不好。所以下面分享一个能自己在家做酸豆角的方法，只需四个小时，还不用担心健康问题。
豇豆清洗干净，切成指甲盖大小的丁，切好之后放太阳底下晒一会，这样是为了去去它的水气，利用这个时间，煮一份使它发酵的料汁。起锅烧水，加入一大勺盐，加盐的目的是使豇豆入味出水，要吃的时候把汤汁倒出来就不会这么咸了。然后把适量的花椒大料碾碎，盖上盖子大火煮五分钟，煮好之后趁热倒入豇豆里面去，这样是起到一个很好的消毒作用，豇豆烫数了才能好入味，发酵块。加好料汁的豇豆先盖上盖子闷十五分钟，闷好之后加上适量的白醋，再放进冰箱，让它发酵三四个小时，地道的酸豆角就做好了。
热心网友
时间：2022-05-23 17:06
做法
1、将肉末里略加盐，放入淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些；
2、炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用；
3、继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，放入适量的醋，可以调味（根据个人喜好），倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可；
做法二编辑
材料
牛里脊250g，酸豆角250g，红彩椒1/2个，蒜瓣3个，姜2片，盐3g，生抽5g，淀粉5g，白糖5g，白开水，花生油。
做法
1.酸豆角提前用清水浸泡20分钟，然后用水多冲洗两遍，攥干水分后切丁，红彩椒、蒜切丁，姜切末。
2.牛肉用温水多冲洗两遍后切丁，加盐3g、生抽5g、淀粉和一点点白开水抓匀。
3.平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒变色后盛出备用。
4.另起油锅，放入蒜瓣和姜末炒出香味。
5.下酸豆角丁煸炒3-5分钟。
6.下彩椒丁。
9.放入炒好的牛肉粒。
10.加入1小勺的白糖提鲜，继续中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出锅。
贴心提示
1.腌制的酸豆角比较咸，炒之前一定要多冲洗两遍，攥干水分后再切丁处理。
2.炒制过程中我没有放盐，这个是根据你用的酸豆角的咸度决定。 [1-2]
热心网友
时间：2022-05-23 17:07
相信大家也会偶尔觉得没有胃口，吃不下饭吧，这时候来上一份开胃解馋的酸豆角炒牛肉，就是一个很棒的选择了。酸豆角炒牛肉这道美食不但是美味解馋，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，有着益气生津等功效。
作为一个平常生活里面就是无肉不欢的小吃货，美味的酸豆角炒牛肉对于小编有着很大吸引力，让人越吃越想吃。知道了我们的大厨准备去做酸豆角炒牛肉的时候，小编就很兴奋地跑到了厨房，表示要帮忙打下手。大厨的手艺自然是很棒了，而且他还特意搭配了桃园建民西瓜酱，滋味也是更赞了。接下来，我们就简单的为大家说一说教你美味的酸豆角炒牛肉，简单易学超好吃，让人吃一口就爱上它。
美味的酸豆角炒牛肉
食材：酸豆角、牛肉、辣椒、蒜瓣、生姜、淀粉、鸡蛋、生抽、白糖、盐
做法：1、我们先把牛肉冲洗干净，沥干水之后，切成小丁，放入小盆里面，备用；
2、接着把酸豆角放入清水里面，浸泡一段时间，捞出来，沥干水，切成小丁；把辣椒洗净后，切小丁；把蒜瓣和生姜洗净切末；
3、把鸡蛋打入干净的小碗，搅拌均匀，做成鸡蛋液，然后倒入盛着牛肉的小盆里；接着再倒入适量的淀粉、生抽、盐，搅拌均匀，把牛肉腌制一会儿；
4、然后就可以热锅烧油了，倒入腌制好的牛肉丁，进行翻炒，等到把牛肉丁炒到变色后，盛出来，备用；
5、再次热锅烧油，下入切好的姜末和蒜末爆香，接着倒入切好的酸豆角丁进行翻炒；
6、然后倒入切好的辣椒，倒入炒过的牛肉丁，加入适量的白糖，用中小火进行翻炒，等到牛肉和酸豆角的味道都很好的融合了，都炒熟了，即可；
