油酥饼干简单的做法,香酥可口,在家轻松制作,学会了不用再买了
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发布时间:2022-04-21 08:19
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时间:2023-11-18 05:13
酥脆是指油和面粉的混合物,主要用于不同要求的糕点。面点包裹在面点中,经过多次折叠擀开后,面点与油重叠,使成品具有层次感和酥脆感。一般分为四种类型:
第一种:薄饼。
这种糕点的特点是流动性好,用刷子和手就能很容易地涂在面团上。适合任何需要层次效果的糕点;或者适合蒸糕,抹上面点后很容易揭开。比如:鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。
制作起来也比较简单,就是把面粉和色拉油混合,搅拌成均匀的液体形式。面油与面油的比例为1:1。
第二种:软糕点。
这种糕点的特点是固态,触感柔软,可以用面粉和油混合成球。适用于任何需要层次感的糕点,如各种蛋糕、酥饼等。
制作起来也不是很难,就是把面粉和色拉油混合后,搅拌均匀,搅拌成固体糕点。面粉和糕点的比例是5: 2。
第三种:油炸糕点。
这种糕点还有一个特点就是固态。与软面点不同的是,油脂需要先加热,然后与炒好的面粉混合成球。这样做出来的糕点色泽深,香味浓。
这种糕点适用于任何需要层次感或特殊油味的糕点,如烧饼、适合大饼的糕点等。
相比前两种糕点,相对复杂一些。先将面粉放入锅中用小火翻炒至略显颜色,然后将色拉油加热至160-170度,倒入炒好的面粉中,变成固体糕点。面油与面油的比例为3: 2。
第四种:葱油酥
其实这种面点有点类似薄面点,是液态的。区别在于油。这里用的是“葱油”,即在热油中加入葱白制成的葱油,有很小的辣味。
这种糕点可以与不同性质的面团组合,适用于任何需要层次感或洋葱油香味的糕点。比如葱油饼。
制作方法:
材料:色拉油50克,葱20克,中筋粉35克。
1.锅内倒入色拉油,微热,然后放入干洋葱入香。
2.用小火翻炒至洋葱变成金棕色后关火。然后取出葱段待用,再将热油慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。
3.将热油和面粉搅拌成细液体。
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时间:2023-11-18 05:14
油酥的做法 :
1、黄油不用软化,从冰箱拿出来直接切块放在台面上,低筋面粉过筛撒在黄油上,用擀面杖敲打黄油。
2、待黄油被打薄后,重新沾满低筋粉,折叠,再次用擀面杖敲打。
3、再次变成薄片状后,对折,用刮板切成条状,再切成小块。
4、用刮板将低筋面粉和块状奶油以切的方式混合,再用手揉搓混合成散砂状。
5、混合好后,在中间弄出出一个凹槽。
6、放入糖粉、盐、香草精和蛋黄,用指尖混合。
7、等中间部分变成乳状后,用刮板将四周的粉集中到*。
8、用刮板边切边混合,再折叠般混合,不断重复直到完全混合均匀,作成油酥面团,用保鲜膜包裹,放进冰箱冷藏1~2小时。
9、拿擀面杖赶开做了星星饼干,剩余的放进蛋挞模用手按薄,一起放进烤箱175°烤10~15分钟。
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时间:2023-11-18 05:14
在家自制油酥的烹饪做法
热心网友
时间:2023-11-18 05:15
油酥卷怎么做?准备葱花鸡蛋,盐面粉,水揉出面团,切出长条拉长条,刷油醒20分钟,压薄饼,卷起来上锅蒸。
热心网友
时间:2023-11-18 05:15
油酥制作教程
油酥饼的油酥该怎么做?
方法2: 也是最简单的油酥做法,把面粉、盐、五香粉事先放入碗中,再浇上热油搅拌均匀即可,效果和方法1相似。 方法3: 不加油,将花椒炒出香味并用擀面杖擀碎备用。取碗加入面粉,再加入备好的花椒碎(也可以用五香粉代替)和适量的盐,锅中加入色拉油烧到7成热的时候浇在面粉里,用筷子搅拌均匀晾凉即成。 第三步...
有哪些自制油酥饼的教程可以分享?
一、 面团制作:将中筋面粉倒入一个大碗中,加入少许盐和糖,混合均匀。酵母粉用一小部分温水溶解,然后倒入面粉中。慢慢加入剩余的温水,边加边用筷子或者手搅拌,直到面粉形成絮状。将面粉絮状物揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。二、 油酥制作:取另一个干净的碗,加入适...
在家想要烤出香酥可口的饼干,需要掌握哪些技巧?
油心放到油皮上面,然后用油皮把油心包裹住,然后擀成长方形大片然后折叠起来(折一个三就行)然后继续擀成长方形大片从上到下卷起来下剂子包陷,擀成圆饼即可可分为葱油型、糖酥型和白饼型,做法基本一样,只不过添加的香料和辅料不同而已,在家也可以用电饼锅做酵,最后蒸制,与西式面包的步骤类...
香酥葱油饼干做法
制作香酥葱油饼干的步骤如下:首先,将所有水油皮的配料混合均匀,揉搓成光滑的面团,然后用保鲜膜覆盖,放置在温暖处进行发酵,直到面团体积翻倍。接着,将葱剁成细末,黄油和猪油隔水加热至溶化。在另一个容器中,加入玉米淀粉、溶化的黄油猪油、葱末和适量盐,揉成油酥面团,同样需放置一旁静置。水油...
油酥山楂饼的烘焙温度和时间如何控制?
在烤制前,预热烤箱至200度,然后将制作好的饼干放入烤箱,上下火调至180度,烤制约5分钟。烤制过程中,取出饼干在表面刷上蛋液,再次放回烤箱,继续烤20分钟,直到饼干表面金黄酥脆。这样,一道香酥可口的油酥山楂饼就制作完成了,每一步都需要精心操作,才能保证饼干的美味和口感。
酥饼的做法
怎样可以不用烤箱做饼干?
1、食材:200克低筋面粉,100克玉米面,30克白糖,50克玉米油,2个鸡蛋,50克纯牛奶。2、干净的盆里倒入200克低筋面粉,再倒入100克玉米面,30克白糖(白糖的量也可以根据自己的口味添加)然后搅匀。3、搅匀后,倒入50克玉米油或者是放凉的熟油,(总之油不能有很浓的味道)。继续搅匀。4、2次...
油酥饼面里同时放入碱和小苏打,这样做出来的饼好吃吗?
制作油酥饼的时候,不但要在面中放入小苏打和碱面,还要给它准备适量的调味料,首先要准备油酥,制作油酥时要在碗中放入少量面粉,在锅中放植物油加热,等油温升高以后,直接把热油浇在碗中,用筷子快速调匀。再准备适量五香粉、食用盐和食用盐以及食用油和葱花。制作油酥饼 把揉匀以后的面团用擀面杖擀...
做葱油饼用高筋面粉还是低筋面粉啊?
在擀制面饼时,要尽量擀得均匀,厚度一致,这样才能保证葱油饼受热均匀,口感一致。在煎制时,一定要用中小火,耐心煎至两面金黄,才能让葱油饼充分熟透,外酥里嫩,香气扑鼻。制作葱油饼首选中筋面粉,搭配适当的水量,用心擀制,细心煎制,就能做出外焦里嫩,香酥可口的美味葱油饼。
小点心做法
做法: 1.制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥。 2.制蛋浆:将砂糖1.5公斤加水750克,烧成糖浆,再加冷水750克搅匀,将蛋1.5公斤溘入糖浆内,搅成蛋浆。 3.制坯:将面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手时,再将油酥包入,用擀面杖擀薄(约1厘米厚),再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次...