大闸蟹蒸多长时间能熟?
发布网友
发布时间:2022-04-21 08:19
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热心网友
时间:2023-07-16 00:41
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时:
1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟;
2、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟;
3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。
扩展资料:
烹饪技巧
1、蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚,避免其乱动蒸坏流黄。
2、蒸螃蟹时要肚子朝上,背心朝下的蒸,避免螃蟹流黄断脚。
3、蒸螃蟹时不能贪时间短,为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫,贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况,所以尽量蒸满我写的标准时间。
4、蒸螃蟹一次不要蒸太多,更不能叠放蒸,否则螃蟹很难全部蒸熟,也容易留下饮食隐患。
热心网友
时间:2023-07-16 00:42
蒸螃蟹时,用冷水还是热水?很多人做错,难怪螃蟹不鲜嫩还掉腿
“秋风起蟹脚痒”又到了一年吃蟹时,最喜欢的海鲜当属螃蟹了,有幸能够在海边城市生活,近水楼台先得月,一到秋天就能吃到鲜美的螃蟹。
沿海城市大多数人都喜欢吃梭子蟹,梭子蟹虽然不像大闸蟹吃着那么香,但是胜在味道鲜美,一口蟹肉吃进嘴里,那就是海边人从小就喜欢的味道,真鲜啊!
每年八月份中旬开始,菜市场卖梭子蟹的便多起来,个头小点的20元每斤,中等大小的30元左右,我买这种半斤以上的要45元每斤,价格还算公道,主要是个个活蹦乱跳,着实是新鲜。
购买螃蟹的时候,并不是大个的就一定好,同样大小的螃蟹,用手掂一掂,比较重的更肥美;另外看看螃蟹的肚脐凸出来,用手捏一捏比较饱满;还要看看大钳子的关节处、肚脐处是否有针眼,避免买到注水蟹;当然螃蟹还是要吃鲜活的,死蟹就不要购买了。
新鲜的梭子蟹最好的吃法莫过于清蒸,更能淋漓尽致地体现它的鲜美,那么蒸螃蟹时,蒸几分钟合适?冷水还是热水入锅?很多人都做错,难怪螃蟹不鲜嫩还掉腿,其实记住这4点,蒸出来的螃蟹更鲜嫩,螃蟹也完整不掉腿。
【清蒸螃蟹】
所用食材:梭子蟹4个,料酒,姜,陈醋
制作步骤:
1、买回来的螃蟹先用刷子把螃蟹刷洗干净,然后用剪刀(或是烧烤用的签子啥的,只要合适的工具都行)插进螃蟹的嘴里,这样螃蟹就死掉了,入锅蒸制就不会掉腿了。再用剪刀把橡皮筋剪掉,橡皮筋遇热会有很强的橡胶味道,对身体有害。
2、锅中加入适量清水,倒入一点料酒。
螃蟹要冷水入锅蒸,让螃蟹慢慢加热,避免热水入锅突遇高温,螃蟹肉收缩就没那么鲜嫩了。
3、再加入几片姜片,料酒和姜的加入,可在蒸制过程中去除螃蟹的腥味;也可以换成啤酒,去腥味效果也不错。
4、把螃蟹肚脐朝上放入锅中,盖好盖子大火烧开后转中火蒸12分钟,关火焖2分钟后取出。
螃蟹的蒸制时间,要看螃蟹的大小适当调整,通常3两左右的蒸10分钟,4两到半斤的蒸12分钟,半斤以上的蒸14分钟,千万别蒸太久,螃蟹就不鲜嫩了。
现在来总结一下,蒸螃蟹时候,螃蟹要事先用工具处理一下,螃蟹死了后再入锅,螃蟹就不会掉腿了;蒸螃蟹冷水入锅为宜,另外螃蟹要肚脐朝上放入锅中,蒸制时间不宜太久,注意这4点,蒸出来的螃蟹更鲜嫩,不掉腿不流黄,吃起来更过瘾。
热心网友
时间:2023-07-16 00:42
准备食材备用
将买回来的大闸蟹用绳子将它*起来,准备生姜切成片备用,准备小葱一小把。
加入食材大火烧开
锅中加入适量的清水,再将准备好的姜葱下入锅中,大火烧开。
放入螃蟹焖煮
大火烧开后将之前*好的大闸蟹放入锅中,盖上锅盖转中火煮十分钟。