牛腿肉怎么做好吃又嫩给娃吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:32
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懂视网
时间：2022-09-21 03:43
1、主料：牛腿肉100克、盐2克、食用油100毫升、花椒粉2克、白胡椒粉2克、白熟芝麻10克、十三香3克。
2、牛腿肉切条，放容器加盐搅拌均匀，腌制10分钟。用竹牙签穿入肉条。
3、锅中热油，油温烧至七成热，倒入肉串，炒至牛肉变色。
4、锅中倒入肉串，白胡椒粉，熟白芝麻，干煸1分钟即可。
懂视网
时间：2022-09-21 14:35
1、煎制方法：
（1）准备好材料，牛腿肉，大概一斤，可以按个人的分量适当地添加或减少，西红柿、山楂、姜、蒜等，买回来后，洗干净，放在水里泡一个小时，可以很好去掉它身上的一些血水。将牛肉切成块状，不要切得太小，因为在煮的时候，它是会缩小的。
（2）也可以把它切成丝的形状，会更容易熟，再加点料酒和盐去腌一下，可以很好去掉它的腥味。然后把淀粉一起搅拌均匀，吃起来会更嫩滑。再往肉里加一些鸡蛋清，会更好吃，往锅里倒一些油，将调味料放进去，炒出香味，再把牛肉放进去，用筷子不断翻炒，炒的时候，要把它摊开，才会受热均匀，不会那么容易粘锅。
（3）牛肉变颜色的时候，再炒几下，再加入其他一些调味料，酱油、八角等，用中火炒。一般有时看它表面是很难判断它是否熟的，可以拿出来尝一下，炒熟后，放一些鸡精就可以吃了，不用很久，大概10分钟就可以，非常好吃，很下饭，可以让人的胃口更好，食欲更好。在做的时候，要注意一些技巧，加点淀粉和蛋清，吃起来会更嫩。七成熟时，再把火关掉，因为它里面还有一些余热，会将它烫熟。一般，它都不粘锅，也很快熟。
2、炖制方法：
（1）将牛腿肉洗干净，放在水里泡一下，大概一个小时，去掉它的污血。再把它切小，切成适当的大小，放水泡时，水一定要没过牛肉，再用开水烫一下，可以去掉一些浮沫和腥味。再准备一些配料，比如葱、蒜、八角、花椒等，这些都是可以去掉腥的，让它的味道更香，吃起来口感更好。然后放油去炒配料，炒出香味时，再把牛腿肉放进去，倒一些料酒和生抽，然后加入开水，水一定要没过牛肉，大火煮开后，再转小火炖30分钟，加些番茄进去，煮熟加点盐，继续炖10分钟就可以关火了。这样做出来的牛肉非常烂，吃起来有一股果香的味道，不管是大人还是小孩都很适合吃，如果想要味道更好，还可以加入些山楂，会更容易消化，对脾胃也很好。
（2）和陈皮一起炖，也很好吃，首先要准备好材料，牛腿肉等，一些花椒辣椒油、白糖。然后将肉洗干净，切成均匀的片，放在水里泡一下，再放油去炒。在炒之前，先用开水烫一下，去掉一些血沫，油不要太多，先放花椒、姜，炒出香味时，再加牛肉进去，炒到半熟时，再放一些水进去，水要摸过牛肉片，用大火烧开后转小火，等它熟的时候，再转大火收汁，撒上一些葱就可以吃了。陈皮茶对身体是很好的，可以去痰、补血，还能治疗一些咳嗽等症状，对胃也很好。
热心网友
时间：2023-08-29 23:17
如果是用牛腿肉做牛排的话可以先在肉的外面裹一层新鲜的鸡蛋清，这样能帮助将牛腿肉变得很松软。
具体做法：
1、准备一块 3cm(厚度)的牛腿肉。如果是冷冻的肉品,一定要完全解冻才能料理喔。
2、先将牛肉上表面多余水分用厨房纸巾吸干。
3、大火热锅 封边 四边都要(封边是增加熟度,如果要吃生一点可以不用滚边)。
4、再转中小火 下牛排 盖上锅盖等牛排表面冒出肉汁翻面一样冒肉汁后 进行下一个步骤(肉汁冒越多越熟)。
5、准备盘子 把刚煎好两面的牛排 静置2-3分钟(静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水。
6、静置完的牛排 再开大火(锅热) 牛排两面各30秒就好。
热心网友
时间：2023-08-29 23:17
首先我们要准备的食材是：牛腿肉一斤，西红柿一个，大葱一根，干山楂片六片，桂皮备一小块，姜四片，八角两个，花椒一把，食用油和盐适量，料酒一勺。
1、 首先我们将买回来的牛腿肉清洗干净，然后放在清水里浸泡一个半小时。
2、 去掉血水以后，将牛腿肉取出切成块。不要切太小，不然炖了以后容易缩得更小。
3、 锅里放清水没过牛腿肉即可，焯水一遍。大火煮开后，去掉浮沫，捞出牛肉备用。
4、 将准备好的葱段放入油锅中，爆出香味以后，加入准备好的桂皮还有八角，花椒，干山楂片和生姜。
5、 香料味道出来以后，将牛腿肉放进锅中翻炒。
6、 倒入准备好的料酒、生抽和老抽，翻炒一下，加入开水250毫升。大火烧开后，转小火炖。
7、 炖至半小时后，将切好的西红柿放进去煮熟以后，调入适量的盐，继续炖10分钟左右。就可以关火出锅了。
这样制作出来的牛腿肉酥烂，而且还有一股果香味，非常适合家里老人小孩吃。在牛肉腿中加入干山楂片，可以让牛腿肉煮烂，吃在嘴里也会有一点甜甜的感觉，对于难消化的食物来说，还可以起到健脾利胃的效果。而且在后期收汁不要收的那么干的时候，还可以开火将汤煮沸，加入新鲜的面条，等到面条煮熟后，盛出上面放上一点牛肉粒，好吃的牛肉面就做成了
热心网友
时间：2023-08-29 23:18
2.在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉：
3.用擀面杖一端来砸牛肉片，如果肉粘就再撒点粉，砸成纸样薄，肉片砸好后面积会比原来大一倍多，放入盘中。
