请问发面馒头小苏打和泡打粉同用可以吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 09:20

共4个回答

热心网友时间：2023-11-08 20:40

**小苏打和泡打粉不可以同时用于发面馒头**。因为泡打粉中的小苏打为碱性，会抑制酵母的生长，导致活性酵母失去作用，从而影响面团的发酵效果。
食材清单：
* 面粉
* 酵母
* 水
* 小苏打
* 泡打粉
制作步骤：
1. 准备500克面粉、5克酵母、适量的水、小苏打和泡打粉。
2. 将酵母和水混合，静置10分钟，使酵母激活。
3. 将酵母水倒入面粉中，并加入适量的小苏打和泡打粉，搅拌成絮状。
4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
5. 等到面团发酵至原来的两倍大，取出放在案板上，排气后分成大小均匀的面剂。
6. 将每个面剂揉成馒头形状，放在蒸笼里，盖上盖子再次醒发半小时。
7. 大火烧开水，上锅蒸15分钟，然后关火焖3分钟，香甜松软的发面馒头就做好了。
注意：制作发面馒头时不能同时使用小苏打和泡打粉，但可以单独使用其中一种。如果想要更好的发酵效果，可以尝试使用老面发酵的方式，用老面引子来发面。

热心网友时间：2023-11-08 20:41

可以一起使用的
发面用酵母，泡打粉
发号以后把小苏打掺
进去揉匀，做好生胚
二次醒发10分钟上锅蒸
15分钟闷5分钟就可以出锅

热心网友时间：2023-11-08 20:41

小苏打和泡打粉可以一起使用，但是发面蒸馒头效果没有酵母好，还是使用酵母发面然后用小苏打提面效果更好。

热心网友时间：2023-11-08 20:42

发馒头用酵母粉就可以了，不需要用小苏打和泡打粉。