葡挞与蛋挞有什么不同。

发布网友发布时间：2022-04-21 09:25

共12个回答

热心网友时间：2022-05-19 13:02

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's 蛋挞。

蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的*凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。

区别：

蛋挞皮是中式油酥点心的做法。用牛油，外表较为光滑和完整，做法也更简单。蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。

葡式蛋挞，挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似的层次分明。蛋挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面。

热心网友时间：2022-05-19 14:20

区别：

蛋挞皮是中式油酥点心的做法。用牛油，外表较为光滑和完整，做法也更简单。蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。

热心网友时间：2022-05-19 15:55

葡挞是蛋挞的一种。
①做法不同，葡挞在蛋挞原有基础上改用英式奶黄馅并减少糖的用量；
②外表不同，葡挞的标识性特征是焦黑的表面，这糖过度受热后的焦糖；
③原料不同，蛋挞是甜饼皮，不分层，制作相对简单。而葡挞是酥皮，一层一层的，一咬就是掉一片一片的挞皮下来。

热心网友时间：2022-05-19 17:46

一般港式挞皮是混酥皮，像是曲奇饼干；而葡式蛋挞是清酥皮，像是千层饼干；
港式挞水配方比较简单，由蛋液+糖水构成，成品更像是炖蛋；葡式挞水则是鸡蛋+奶油+油等构成，成品类奶冻（或布丁）

热心网友时间：2022-05-19 19:54

一个是葡式蛋挞。一个是普通蛋挞。没啥太大区别

热心网友时间：2022-05-19 22:19

这个好像没什么区别吧，一个有葡萄类的小东西撒着，一个纯鸡蛋

热心网友时间：2022-05-20 01:00

葡挞是葡萄做的，蛋挞是鸡蛋做的。

热心网友时间：2022-05-20 03:58

都差不多！·葡挞好像多放了牛奶什么的调合~有的葡挞还会放些果酱、果肉什么乱七八糟的在里面~

热心网友时间：2022-05-20 07:13

一个加了葡萄干

热心网友时间：2022-05-20 11:01

名字不同，哈哈哈

热心网友时间：2022-05-20 15:05

葡式蛋挞（葡挞）属于蛋挞的一种，从葡萄牙传入。葡式蛋挞最早由18世纪葡萄牙的修女发明。1989年，英国人Andrew Stow将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。1989年安德鲁在路环挞沙街1号开设安德鲁饼店，是葡挞的鼻祖。
葡式蛋挞是澳门最有名的小吃。在澳门，位于约翰四世大马路小巷中的玛嘉烈蛋挞店和位于路环岛上的安德鲁蛋挞店是最著名的葡式蛋挞店。
正宗的葡式蛋挞，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征，皮薄酥脆、馅儿润滑，口感松软，甜香而不腻，奶味蛋香也很浓郁。

热心网友时间：2022-05-20 19:27