莴笋太绿是怎么回事？

发布网友发布时间：2022-04-21 09:08

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热心网友时间：2023-07-21 19:40

莴笋太绿这种情况是正常的。尤其是刚下来的莴笋，深绿色很有食欲。下面我来看看关于莴笋的相关知识。

挑选莴笋

1、【看叶】莴笋的头部会长有绿色的叶，新鲜莴笋的叶挺拔青绿。如果看到叶有发黄、干瘪和打蔫的现象，说明莴笋采摘的时间过长，不够鲜嫩。

2、【看叶结】莴笋的茎是一节一节的，每一节都是长莴笋叶的地方。节距过短说明莴笋没有发育成熟；节距过长，说明莴笋已经长老了，不够脆嫩。所以，要选购节距适中的莴笋，一般以2个手指宽度为宜。

3、【看茎秆】新鲜莴笋的茎秆挺拔，掐一下会有白色的汁液流出。如果我们拿起莴笋，它的茎秆发软，头部发沉下垂，说明它存放的时间过长，已经失水了。

莴笋营养价值

莴笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。