牛奶可以冷冻储存吗

发布网友发布时间：2022-04-21 09:02

共5个回答

热心网友时间：2023-06-27 10:47

牛奶不宜冷冻，因为冷冻后牛奶中的脂肪和蛋白质分离，酪蛋白呈粉状凝结，所以牛奶的口感会明显减弱，营养成分也不容易被吸收。一般来说，牛奶冷冻后是可以喝的。但是牛奶在冰箱冷冻后，营养价值会降低。因为牛奶的主要成分是蛋白质、钙和一些动物源性维生素，而牛奶在冷冻过程中会有少量维生素被氧化流失，蛋白质会变性，但解冻后会恢复原状，钙保持不变。所以营养价值会有所降低，但不影响食用。牛奶中含有三种性质不同的水，其中游离水最多，不与其他物质结合，只起溶剂作用。结晶水是以乳糖晶体存在的水，结合水是与蛋白质、乳糖和盐结合的水，不溶解其他物质而冻结。牛奶冷冻时，游离水先冻结，而包裹在其中的蛋白质、脂肪等物质不冻结。牛奶冷冻时间越长，解冻后蛋白质越容易沉淀、凝固、变质。所以牛奶不宜冷冻，保存牛奶最适宜的温度是2℃-3℃。

热心网友时间：2023-06-27 10:47

不行，牛奶一般是袋装或者盒装，在冷冻后体积膨胀会胀破包装在暴露的环境内污染，包装内上有标注保存方式，所以一般常温环境下不用放入冰箱。

热心网友时间：2023-06-27 10:47

鲜牛奶可以冷冻保存的。如袋装鲜奶外围先结冰,逐渐向中心部发展,最后结冰。牛奶结冰后,质量会受到严重影响。这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝回,与奶中的脂肪分离,干酷素呈微状态分散于牛奶中。冰冻的牛奶,经过加热深化后,味道明显淡且呈水样,营养价值降低。

热心网友时间：2023-06-27 10:48

牛奶是可以进行冷冻储存的，要给他留有足够的冷冻的储存的空间，以免把包装胀破。

热心网友时间：2023-06-27 10:49

牛奶喝不完可以冷冻保存吗？冰冻后的牛奶营养价值降低，没有营养