鲜奶可以冷冻吗
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发布时间:2022-04-21 09:02
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热心网友
时间:2023-07-02 08:21
牛奶不宜冷冻,因为冷冻后牛奶中的脂肪和蛋白质分离,酪蛋白呈粉状凝结,所以牛奶的口感会明显减弱,营养成分也不容易被吸收。一般来说,牛奶冷冻后是可以喝的。但是牛奶在冰箱冷冻后,营养价值会降低。因为牛奶的主要成分是蛋白质、钙和一些动物源性维生素,而牛奶在冷冻过程中会有少量维生素被氧化流失,蛋白质会变性,但解冻后会恢复原状,钙保持不变。所以营养价值会有所降低,但不影响食用。牛奶中含有三种性质不同的水,其中游离水最多,不与其他物质结合,只起溶剂作用。结晶水是以乳糖晶体存在的水,结合水是与蛋白质、乳糖和盐结合的水,不溶解其他物质而冻结。牛奶冷冻时,游离水先冻结,而包裹在其中的蛋白质、脂肪等物质不冻结。牛奶冷冻时间越长,解冻后蛋白质越容易沉淀、凝固、变质。所以牛奶不宜冷冻,保存牛奶最适宜的温度是2℃-3℃。
热心网友
时间:2023-07-02 08:21
不要吃冰冻牛奶
炎热的夏季,人们喜欢吃冷冻食品,有的人还喜欢吃自己加工的冷冻奶制食品。其实,牛奶冻吃是不科学的。因为牛奶冷冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质分离,味道明显变淡,营养成分也不易被吸收。
牛奶避免与茶水同饮
有人喜欢边喝牛奶边饮茶,其实,这种饮用方法欠科学,牛奶中含有丰富的钙离子,而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收,会大大减少牛奶本身固有的营养成分。
冲奶粉不宜用开水
冲泡奶粉时不宜用100℃的开水,也不宜放在电热杯中蒸煮。因牛奶中的蛋白质受到高温会由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品的质量。水温以40℃~50℃最为适当。
不要用铜器加热牛奶
铜能加速对维生素的破坏,尤其是在加热过程中,铜和牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用,会加快营养素的损失。
牛奶应避免日光照射
存放牛奶最好选用有色或不透光的容器,并存放于阴凉处。因鲜奶中的维生素B如受到阳光照射会很快被破坏。
不空腹喝牛奶。若空腹大量的喝牛奶,奶中的乳糖不能被及时消化,被肠道内的细菌分解而产生大量的气体、酸液,刺激肠道收缩,出现腹痛、腹泻。因此,喝牛奶之前最好吃点东西,或边吃食物边喝牛奶,以降低乳糖浓度,利于营养成分的吸收。
幼儿及少年儿童成长发育迅速,需要足够的营养物质,尤其是钙。牛奶不仅蛋白质、糖、脂肪和各种维生素的含量较高,而且钙的含量很高,每500克牛奶中含钙质达500毫克,且易为人体吸收利用。
14至18岁之间的学生,因适逢发育期,每日除正常饮食外,如果能在补充钙,那么,不论身高、体重比不补充钙的学生会强得多,而牛奶恰好是钙的重要来源。而中老年人由于缺钙容易引起骨质疏松,直接危害骨折的发生率也明显增高。尤其是婴幼儿、孕妇更需要每日适时的补充钙质。
据中国营养学会规定的标准,儿童日需钙量600~800毫克,青少年需钙1000毫克,孕妇、哺乳期妇女及老年人需钙量为1500毫克,成年人需钙量为800毫克。因此,无论是婴幼儿,青少年,还是中老年人都应当注意摄入足量的钙质。在正常饮食的基础上,每天饮用两袋牛奶,即500毫升牛奶可补充约600毫克钙质。
喝牛奶的最佳时间
早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好。除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的时候最好配上几块饼干。饮食专家更建议,青少年、儿童喝牛奶的最佳时间是晚上临睡前。
对人体生长发育影响最大的生长激素,特别对青少年儿童来说,生长素对发育起着决定性的作用。在人们深睡1小时后,无论儿童或是*,都会出现生长激素增加,所以临睡前喝牛奶是最佳的吸收钙质的时间。
因此,把早晨的牛奶放到晚上临睡前喝,以充分利用牛奶的营养价值,使青年儿童发育得更好、更健美。对青年人及中老年人则有润肌肤、驻颜美容的功效。
另外,研究显示,人体细胞的更新产生新世界细胞是在人睡眠中进行的,因人体皮肤细胞*的时间很特殊,它只限定在夜间进行,所以临睡前喝牛奶即保证皮肤足够的营养物质,也有利于皮肤的新陈代谢,制造出更多的新细胞,使皮肤显得健美、有光泽、富于弹性,就可以延缓衰老,青春常驻。
热心网友
时间:2023-07-02 08:22
鲜奶不要冷冻,因为冷冻后会导致营养的流失,通常鲜奶都是冷藏,温度在2℃到6℃。保质期在2天左右。
热心网友
时间:2023-07-02 08:22
牛奶喝不完可以冷冻保存吗?冰冻后的牛奶营养价值降低,没有营养