石锅豆腐的好吃做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:02
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-12 23:56
用料
嫩豆腐 1块
洋葱 半个
鸡蛋 1个
料酒 2勺
六月鲜 2勺
耗油 1勺
冰糖 1勺
淀粉 适量
老抽 一丢丢
盐 一丢丢
麻油 一丢丢
石锅豆腐的做法
蘑菇洋葱洗净，切好。
2勺料酒，2勺酱油，1勺冰糖，1勺耗油。调好酱汁放着。。再拿洗个碗，1勺淀粉，适量水。勾芡用。
豆腐切块。我是豆腐侧面，横切一刀。然后正中间竖切一刀。再一刀一刀的切成块。
锅里放入适量的油。别太多。大概到切好豆腐的一半就行。油温加热到3层热。
准备一碗蛋液（1个鸡蛋），一碗淀粉（多一些）。。。把切好的豆腐轻轻的。先裹一层蛋液，再裹一层淀粉。之后立马放入油锅。
一个一个放下后，小火慢慢炸！等到豆腐下面硬硬的后，用筷子翻面。如此反复炸。等到有一点点黄黄的，全部硬了，撩出来。。重新加热油温，到7成热。把豆腐全部倒进去，高温油炸，用中火。差不多到我图片这程度，就可以出锅了。
锅里留油，放入洋葱。炒至微黄，香味出来的时候，放入蘑菇，一起炒。
炒至蘑菇出水后，倒入酱汁，翻炒两下。放一丢丢的老抽着色。再尝一下汤汁，根据你的口味放一些盐和味精。再放入豆腐！翻炒两下！再放入水淀粉。等汤汁浓稠了。放几滴芝麻油。出锅！！（豆腐在锅里别煮太久！会烂）
最后借用豆腐的热气，撒上一把葱，让葱的香味出来。
小贴士
一定要内酯豆腐！口感最最佳！
π_π有青稞豆腐最好了。。可惜我没有
切豆腐别切的太大，也别太小。
太大了，处理和吃的过程中容易碎
太小了，就体会不到嫩的口感了
和麻将大小。就差不多了。
这豆腐需要炸两次！！切记！两次！
要有耐心！不然口感绝对不好！
蘑菇提鲜，洋葱提香。麻油放不放都行。
有石锅就把石锅烧热。没有就像我一样也行。
如果你烧的不好吃，我只能说。。。多来几次吧
我可是尝试了N次的。
哈哈哈哈
热心网友
时间：2022-05-13 01:14
用料
嫩豆腐 2块
五花肉 20克
梅干菜 50克
生抽 2勺
小葱 约干
石锅豆腐的做法
1、将梅干菜洗净浸泡一个晚上；
2、嫩豆腐切成小方快、梅干菜捏干水分切碎、小葱白切段、五花肉切片；
3、石锅提前烧热，石锅壁很厚，大约需要5分钟的预热时间；
4、用平底锅将小方块豆腐小火煎至金黄，备用；
5、五花肉放入烧热的石锅，煎出油；
6、投入葱白香锅；
7、将梅干菜加入石锅，翻炒；
猪油炒梅干菜是很配很香很下饭
8、将煎好的豆腐倒入锅里，加水没过豆腐，烹入二勺生抽；
9、加盖中火焖煮八分钟；
10、熄火，放入葱花，完工！
小贴士
梅干菜是有点咸的，我没有加盐，但是如果干菜如果泡太久可能就味淡一些，加水的同时可以适当加点盐。
热心网友
时间：2022-05-13 02:49
2、豆腐切方片，五花肉切薄片。
3、电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽，再加没住它的水，按蹄筋键压好。
4、压豆腐期间，将姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。
5、豆腐压好后，炒锅里放油，油热后放五花肉，调黄酒，小火煎制。
6、煎到肉出油，并有些卷曲时，放姜蒜炒香。
7、往锅里注入300ml清水，调入酱油和蚝油，铲匀。
8、下入豆腐，大火烧开后，小火烧制(中途翻动)。
9、待汁水剩下少半时，尝咸度调入适量盐轻轻翻匀，放大蒜和小米辣烧1分钟。盛到提前烧热的石锅，即成。
热心网友
时间：2022-05-13 04:40
二、加入料酒、蒜片、韩式泡菜，少许水，炖二十分钟
三、将做法（二）放入石锅，放改刀成块状的豆腐，加入鸡精、盐、白糖调味，大火烧开后改小火再炖十分钟
四、放入切成片的青椒、胡萝卜煮至断生即可
