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发布时间:2022-04-21 09:33
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时间:2022-06-03 04:14
照烧鸡翅
用料:鸡翅400g、清酒(或料酒)15g、姜片1小块、蒜片1-2瓣、油5g、老抽3-5滴、盐1小撮
照烧汁:生抽45g、蜂蜜30g、清酒(或料酒)30g
做法:
鸡翅洗净,用厨房纸拭干表面水份。在表面划上两刀,方便入味。2. 在鸡翅中加入清酒、姜片、蒜片抓匀备用。
小贴士:清酒可以用料酒或低度白酒代替。
3. 将生抽、清酒和蜂蜜搅拌均匀,调成照烧汁备用。
4. 锅中放油,将鸡翅表皮朝下平铺入锅中,煎制两面金黄。
5. 倒入调好的照烧汁,加入腌制鸡翅时的姜片和蒜片。翻拌均匀,中到大火炖煮到汤汁粘稠。
6. 最后根据自己的喜好可以加入少许的老抽调节颜色,再加入适量的盐,调节咸度即可出锅。
糖醋鸡翅
用料:鸡翅500g、姜末5g、蒜末15g、葱花3g、油15g
糖醋酱汁:料酒5g、生抽15g、老抽5g、白糖15g、清水500ml、醋15g
做法:
鸡翅正反面划刀。小贴士:鸡翅用刀划过,在烧制的过程中更容易入味。
2. 热锅冷油,倒入姜末和蒜末小火煸香,锅中依次加入鸡翅、料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,加入清水。
小贴士:生抽和老抽本身就含有咸味,如果口味清淡就不需要再额外放盐,主要突出糖醋口味。如果口味偏重,可以根据自己的实际情况酌量增减盐的用量。
3. 盖上锅盖,中火焖煮10分钟。
小贴士:焖煮过程中,可以随时起盖看一看,汤汁情况,酌量增添水量,避免糊锅。
4. 起盖,加入醋,大火炒至收汁,撒下葱花即可。
小贴士:醋起锅前再加入进去,若提早加入,醋在长时间的高温下容易变苦。