怎么腌鹅蛋又出油又起沙又好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:33
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热心网友
时间：2022-07-12 09:29
腌咸鹅蛋出油起沙的好吃做法
方法步骤：
1.首先要有一个腌菜坛子，腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鹅蛋蛋，为了避免吃到屎，所以要细心的清洗。
清洗干净以后要把鹅蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。
2.起锅准备食盐水。
食盐的溶解度大概是36%，腌蛋用20%的食盐水最合适，如果低于10%，鹅蛋容易变质，食盐太多的话，鹅蛋还没有出油，就已经很咸了。
按照5斤水1斤食盐的比例兑出食盐水，做好的咸鹅蛋咸度刚刚好，而且还会出油。
比例是这样，但是水量需要自己把控，要没过鹅蛋即可，锅中加水加食盐后开大火，加入一把花椒、几粒八角 、桂皮、辣椒、香叶，有这些香料咸鹅蛋更好吃，
水开以后 ，转为小火煮5分钟，煮出香味以后，关火把水冷凉。
3.开始腌鹅蛋
首先确保腌鹅蛋的坛子无水无油，然后将同样干燥无水的鹅蛋小心的放入坛子里，倒入晾凉的食盐水，水的高度高于鹅蛋2~3厘米就可以了。
再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油，最后把罐口密封放在阴凉处。接下来腌制30天就可以取出品尝了。
热心网友
时间：2022-07-12 10:47
首先，我们要准备好腌鹅蛋需要的材料。然后，其实腌制鹅蛋的步骤与腌制鸭蛋、鸡蛋的步骤一样。那么在制作优质腌鹅蛋过程中，最重要最关键的就是：
1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。
2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
怎么腌制咸鹅蛋出油多
2、太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。3、放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。4、将包好的鹅蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，...
鹅蛋的几种简单腌制方法
1、盐水腌制法。清水烧开后加入食盐，浓度约为20%，等水的温度降下来以后，倒入腌制鸭蛋的容器之中，最好选用陶制的小坛子或者罐子，如果没有的话，塑料桶也行。然后把鸭蛋洗净晾干后放入盐水中，再把容器口密封起来，放在阴凉通风的地方，静置约20—25天左右即可。腌制好的鸭蛋，蛋黄会出油，特别沙...
咸鹅蛋怎么腌制
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量...
怎么腌制鹅蛋好吃窍门
3、将鹅蛋清洗干净之后放在太阳下晾干表面的水分，在盆中倒入适量的凉白开水，在里面加入一大勺白醋，将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时，让鹅蛋的表皮变软，这样可以让鹅蛋腌得更快一些，还可以使鹅蛋的蛋黄个个流油起沙。4、接下来准备腌鹅蛋的调料，花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3...
怎样腌鹅蛋好吃又流油?
3. 将鹅蛋放入腌料中，确保鹅蛋完全浸泡在腌料中，盖上盖子放入冰箱腌制，最好腌制 7 天以上。4. 每天翻动一到两次鹅蛋，让腌料更加均匀地渗透入蛋液中。5. 待腌制完毕后，将鹅蛋捞出来，用清水冲洗干净表面的腌料，然后轻轻敲开鹅蛋壳即可食用。温馨提示：1. 腌鹅蛋时，一定要记得使用干净无水的...
100%出油的腌制鸡、鸭、鹅蛋怎么做 详细??
若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 3 水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25 天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道...
腌鹅蛋出油最好的方法 放多少高度白酒?
4. 腌制准备：将冷却的调料水倒入无水无油的玻璃容器中，放入鹅蛋。5. 添加白酒：向容器中倒入大约50克的高度白酒，增加风味并促进鹅蛋腌制。6. 存储腌制：将容器密封，放置在温暖避光处，腌制约20天。7. 食用提示：腌制完成后，鹅蛋的蛋清应保持滑嫩不过咸，蛋黄应个个流油起沙。遵循以上步骤，可...
鹅蛋怎么腌制好吃
鹅蛋腌制好吃的方法是用白酒腌制、用辣椒酱腌制。1、用白酒腌制 鹅蛋可以选择用白酒来进行腌制，首先需要准备半斤50度以上的白酒和适量的盐，以及需要腌制的鹅蛋，首先要做的就是把鹅蛋的外表清洗干净擦干，然后把鹅蛋放到白酒中蘸一下，再放到盐罐里面滚一下，准备就绪后，就将其放到密封容器中保存，半个...
淹鸡蛋怎么淹好吃出油1001淹鹅蛋怎么淹好吃出油?
2、清洗干净的鹅蛋（鸡蛋）放置在太阳底下，晒干表面的水分。盆中倒入食量的凉白开水，加入食量的白醋。把晾干水分的鹅蛋（鸡蛋）放入盆中浸泡约一个多小时，此步骤是鹅蛋（鸡蛋）起沙流油的关键。白醋起到软化表皮的作用，同时也能更加入味，缩短腌制时间。3、这一步制作腌制的调料，准备八角三粒。小...
婆婆教我这样腌制咸鹅蛋,缩短腌制时间,个个起沙流油
