碎肉烧茄子怎么做

发布网友发布时间：2022-03-18 07:56

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懂视网时间：2022-03-18 12:17

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-18 09:25

主料碎肉100g茄子2个辅料油适量盐适量生抽适量耗油适量料酒适量葱姜蒜适量
步骤
碎肉拌茄子的做法步骤11.茄子两长条
碎肉拌茄子的做法步骤22.茄子太长而锅太小,只能切半再切半入锅蒸熟
碎肉拌茄子的做法步骤33.蒸熟后的茄子段取出,用筷子撕成小条,码盘
碎肉拌茄子的做法步骤44.猪肉剁碎
碎肉拌茄子的做法步骤55.葱姜蒜切碎
碎肉拌茄子的做法步骤66.除油外的其他调料事先混匀
碎肉拌茄子的做法步骤77.锅热下少许油,倒入碎肉翻炒变色,再倒入混合调料调味,最后下葱姜蒜,炒匀即出锅,均匀倒在茄子面上,此过程时间仓促,没有拍下
碎肉拌茄子的做法步骤88.成品,似乎不够色,后来想想,也许可以加些老抽调色,下次再试一试吧